Risotto aux crevettes
Ingrédients
- Pour 2 personnes:
- 200g de riz à risotto
- 200g de crevettes roses cuites.
- 30g de parmesan
- 30g de beurre
- 1 sachet d’épices à paella
- 3 cuillères à soupe de fumet de poisson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 brin d’estragon
- 40cl de vin blanc sec
Préparation
Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue...
Dans une casserole, mettre les carcasses de vos crevettes avec 30cl d’eau et la moitié du vin blanc. Pimentez. Faire bouillir et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en couvrant la casserole. Délayez votre fumet de poisson dans la valeur de 3 verres d’eau tiède et ajoutez le dans la casserole...mélangez et laissez mijoter 1 minute.
Filtrez votre préparation en appuyant bien sur les carcasses de crevettes.
Lavez votre casserole, mettez y votre bouillon filtré, rajoutez 30cl d’eau et refaire chauffer doucement, pendant quelques minutes. Couvrez, et réservez ce bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile d’olive, et faites revenir l’oignon pelé et émincé. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail pelé et haché.
Ajoutez maintenant le riz, mélangez constamment jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Versez le reste de vin blanc, lorsque le riz l’a absorbé, commencez à ajouter votre bouillon louche par louche (à feu moyen)
Ajoutez une louche de bouillon lorsque le riz à absorbé la précédente...en mélangeant au fur et à mesure. Comptes un bon 1/4 d’heure de cuisson voir plus (selon le riz utilisé)
Lorsqu’il ne vous reste qu’une louche de bouillon à ajoutez, versez votre sachet d’épices à paella sur le riz, mélangez et ajoutez la dernière louche du bouillon...vérifiez l’assaisonnement, salez si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment si nécessaire...
En même temps que votre riz cuit, pelez l’ail, écrasez le et hachez le.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites rissoler vos crevettes pendant 1 minute 1/2 en ajoutant l’ail écrasé, haché.
Lorsque. Is crevettes sont prêtes...Terminez votre risotto en ajoutant au riz, le beurre et le parmesan...Mélangez bien.
Servez votre risotto avec les crevettes et parsemez quelques brins de estragon sur le tout.
Décortiquez les crevettes en laissant la tête et la queue...
Dans une casserole, mettre les carcasses de vos crevettes avec 30cl d’eau et la moitié du vin blanc. Pimentez. Faire bouillir et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes en couvrant la casserole. Délayez votre fumet de poisson dans la valeur de 3 verres d’eau tiède et ajoutez le dans la casserole...mélangez et laissez mijoter 1 minute.
Filtrez votre préparation en appuyant bien sur les carcasses de crevettes.
Lavez votre casserole, mettez y votre bouillon filtré, rajoutez 30cl d’eau et refaire chauffer doucement, pendant quelques minutes. Couvrez, et réservez ce bouillon.
Dans une sauteuse, faites chauffer votre huile d’olive, et faites revenir l’oignon pelé et émincé. Lorsque l’oignon devient transparent ajoutez l’ail pelé et haché.
Ajoutez maintenant le riz, mélangez constamment jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Versez le reste de vin blanc, lorsque le riz l’a absorbé, commencez à ajouter votre bouillon louche par louche (à feu moyen)
Ajoutez une louche de bouillon lorsque le riz à absorbé la précédente...en mélangeant au fur et à mesure. Comptes un bon 1/4 d’heure de cuisson voir plus (selon le riz utilisé)
Lorsqu’il ne vous reste qu’une louche de bouillon à ajoutez, versez votre sachet d’épices à paella sur le riz, mélangez et ajoutez la dernière louche du bouillon...vérifiez l’assaisonnement, salez si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment si nécessaire...
En même temps que votre riz cuit, pelez l’ail, écrasez le et hachez le.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites rissoler vos crevettes pendant 1 minute 1/2 en ajoutant l’ail écrasé, haché.
Lorsque. Is crevettes sont prêtes...Terminez votre risotto en ajoutant au riz, le beurre et le parmesan...Mélangez bien.
Servez votre risotto avec les crevettes et parsemez quelques brins de estragon sur le tout.
