Risotto au chou rouge et oeuf mollet
Ingrédients
- 120g de riz pour risotto
- 250g de chou rouge
- 1 oignon rouge
- 2 cas d'huile d'oiive
- 15cl de vin blanc
- 500ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 oeufs
- 1 brin coriandre fraiche
Préparation
émincez le chou rouge et l'oignon
dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, y verser l'oignon et le chou en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes
pendant ce temps, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légume jusqu'à ce qu'il soit dissout
ajoutez au mélange oignon/chou le riz cru
mélangez et laissez cuire le tout 3 à 4 minutes
versez ensuite le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes le temps que ce dernier s'évapore
versez ensuite un peu de bouillon dans la poêle, remuez et laissez le riz absorber totalement avant d'en rajouter à nouveau, vous devez répéter l'opération encore 3 fois
procéder de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 25 minutes
pendant ce temps, faites cuire vos oeufs mollets, dès que l'eau boue, déposer vos oeufs et compter 6 minutes dès la reprise des bulles afin de ne pas louper la cuisson
servez dans une belle assiette creuse, j'ai rajouté en dernier un peu de coriandre fraîche
émincez le chou rouge et l'oignon
dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, y verser l'oignon et le chou en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes
pendant ce temps, portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légume jusqu'à ce qu'il soit dissout
ajoutez au mélange oignon/chou le riz cru
mélangez et laissez cuire le tout 3 à 4 minutes
versez ensuite le vin blanc et laissez chauffer quelques minutes le temps que ce dernier s'évapore
versez ensuite un peu de bouillon dans la poêle, remuez et laissez le riz absorber totalement avant d'en rajouter à nouveau, vous devez répéter l'opération encore 3 fois
procéder de cette façon jusqu'à ce que le riz soit cuit, soit environ 25 minutes
pendant ce temps, faites cuire vos oeufs mollets, dès que l'eau boue, déposer vos oeufs et compter 6 minutes dès la reprise des bulles afin de ne pas louper la cuisson
servez dans une belle assiette creuse, j'ai rajouté en dernier un peu de coriandre fraîche
