Tride poulet
Ingrédients
- demi c. à café de sel
- 100 g de lentilles
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de curcuma
- coriandre fraîche
- 250 g de farine
- 12 cl d’huile d’olive
- 1 poulet découpé en morceaux
- 3 oignons
- demi c. à café de gingembre
- 2 à 3 c. à soupe de fenugrec
- sel, poivre
Préparation
Dans un saladier, mélangez le gingembre, le curcuma, l’huile d’olive et l’oignon émincé. Ajoutez les morceaux de poulet et placez au frais pendant 1 h minimum
Préparez les trides : mélangez la farine et le sel. Ajoutez un peu d’eau et un peu d’huile et pétrissez juste suffisamment pour former une boule de pâte élastique et molle que vous diviserez en boules de la grosseur d’un œuf. Imbibez d’huile et laissez reposer 30 minutes. Puis aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main huilée. Vous devez obtenir une pâte très fine. Passez les crêpes fines dans une poêle antiadhésive sur les 2 côtés. Elles doivent rester blanches. Découpez-les en rubans avec un ciseau et laissez-les de côté.
Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile. Ajoutez les 2 oignons restant en lamelles fines et faites dorer quelques instants. Couvrez d’eau et ajoutez les lentilles, le fenugrec puis la coriandre fraîche ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Faites cuire à couvert 45 minutes.
Dans un saladier, mélangez le gingembre, le curcuma, l’huile d’olive et l’oignon émincé. Ajoutez les morceaux de poulet et placez au frais pendant 1 h minimum
Préparez les trides : mélangez la farine et le sel. Ajoutez un peu d’eau et un peu d’huile et pétrissez juste suffisamment pour former une boule de pâte élastique et molle que vous diviserez en boules de la grosseur d’un œuf. Imbibez d’huile et laissez reposer 30 minutes. Puis aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main huilée. Vous devez obtenir une pâte très fine. Passez les crêpes fines dans une poêle antiadhésive sur les 2 côtés. Elles doivent rester blanches. Découpez-les en rubans avec un ciseau et laissez-les de côté.
Faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile. Ajoutez les 2 oignons restant en lamelles fines et faites dorer quelques instants. Couvrez d’eau et ajoutez les lentilles, le fenugrec puis la coriandre fraîche ciselée. Salez et poivrez. Ajoutez de l’eau si nécessaire en cours de cuisson. Faites cuire à couvert 45 minutes.
