Colombo de Poulet
Ingrédients
- MÉLANGE D’ÉPICES:
- 1/2 cuillère à THÉ de graines de Cumin
- 1/2 cuillère à THÉ de graines de Coriandre
- 1/2 cuillère à THÉ de graine de Moutarde
- 1 grosse pincée d’Anis Vert
- POUR LE COLOMBO:
- 1 Poulet Fermier
- 1 Patate Douce
- 1 Courgette
- 3 Belles Pommes de Terre
- 1 Gros Oignon
- 5 gousses d’Ail
- 1 cuillère à CAFÉ pointue de Piment d’Espelette
- 2 cuillères à SOUPE de Colombo moulu
- 1 Échalote
- 45cl de Lait de Coco
- Le jus d’un citron vert
- Sel et Poivre
- 3 brins de Persil
Préparation
Dans un mortier, mettez vos graines de moutarde, cumin et coriandre...concassez grossièrement, ajoutez l’Anis vert, mélangez et Réservez.
Pelez la patate douce, coupez la en cubes pas trop gros
Pelez l’oignon et l’échalote, émincez les
Pelez l’ail, coupez les gousses en 2
Lavez la courgette, pelez là un Rang sur 2 (faire des stries) coupez la en morceaux.
Pelez les Pommes de Terre, coupez les en # si elles sont grosses, sinon, laissez les entières
Coupez votre Poulet en morceaux. Prenez une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le poulet en morceaux avec les épices concassées de votre Mortier...mélangez bien. Salez et Poivrez un peu.
Lorsque le Poulet est doré, sortez le de la marmite et réservez le dans un plat.
À la place du Poulet dans la marmite, faites dorer, l’oignon et l’échalote émincés...lorsqu’ils deviennent transparents, ajoutez l’Ail, le Piment d’Espelette et le Colombo...mélangez
Remettez les morceaux de Poulet dans la cocotte, ajoutez les Légumes en morceaux, le Jus du Citron Vert et le Lait de Coco, salez un peu...et mélangez doucement
Couvrez votre cocotte et laissez cuire pendant 3/4 d’heure, à feu moyen en remuant de temps en temps.
Découvrez votre cocotte et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien bien tendre...ajoutez le persil lavé et haché grossièrement. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si besoin... (sel, piment)
Servir chaud avec du Riz Blanc... ...
Dans un mortier, mettez vos graines de moutarde, cumin et coriandre...concassez grossièrement, ajoutez l’Anis vert, mélangez et Réservez.
Pelez la patate douce, coupez la en cubes pas trop gros
Pelez l’oignon et l’échalote, émincez les
Pelez l’ail, coupez les gousses en 2
Lavez la courgette, pelez là un Rang sur 2 (faire des stries) coupez la en morceaux.
Pelez les Pommes de Terre, coupez les en # si elles sont grosses, sinon, laissez les entières
Coupez votre Poulet en morceaux. Prenez une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le poulet en morceaux avec les épices concassées de votre Mortier...mélangez bien. Salez et Poivrez un peu.
Lorsque le Poulet est doré, sortez le de la marmite et réservez le dans un plat.
À la place du Poulet dans la marmite, faites dorer, l’oignon et l’échalote émincés...lorsqu’ils deviennent transparents, ajoutez l’Ail, le Piment d’Espelette et le Colombo...mélangez
Remettez les morceaux de Poulet dans la cocotte, ajoutez les Légumes en morceaux, le Jus du Citron Vert et le Lait de Coco, salez un peu...et mélangez doucement
Couvrez votre cocotte et laissez cuire pendant 3/4 d’heure, à feu moyen en remuant de temps en temps.
Découvrez votre cocotte et laissez cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien bien tendre...ajoutez le persil lavé et haché grossièrement. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si besoin... (sel, piment)
Servir chaud avec du Riz Blanc... ...
