Coquilles st jacques à la crème parfumée au vin blanc sec-échalotes -ciboulettes et citron jaune
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques avec corail
- 1 échalotte
- 10 cl vin blanc sec
- 35 cl crème fleurette
- ciboulette
- 1 citron jaune
- sel, poivre
- Quelques graines de pavot pour la déco
- 1 càc de beurre demi sel
- 1/2 càc de maïzena
- Chapelure
Préparation
Émincer l’échalote et la ciboulette finement
Presser le citron et délayer la Maïzena dans la crème fraîche.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le vin blanc et laisser réduire de moitié.
À feu très doux, ajouter la crème fraiche (avec la maïzena qui aura été délayée préalablement dans la crème) la ciboulette et le jus du citron
Remuer et assaisonner avec sel et poivre.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Les retourner à mi-cuisson lorsqu'elles commencent à dorer légèrement.
Préchauffer le four à 220
Garnir les coquilles vides de noix de St-Jacques, en disposant plusieurs noix dans chaque coquille.
Verser la sauce chaude dessus.
Saupoudrer très légèrement les noix de chapelure, ajouter du beurre et quelques graines de pavot.
Après les avoir disposées sur une plaque, caler chaque coquille avec du papier d’alu froissé pour éviter qu’elles ne se renversent.
Et au four 15 mn.
Émincer l’échalote et la ciboulette finement
Presser le citron et délayer la Maïzena dans la crème fraîche.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans le vin blanc et laisser réduire de moitié.
À feu très doux, ajouter la crème fraiche (avec la maïzena qui aura été délayée préalablement dans la crème) la ciboulette et le jus du citron
Remuer et assaisonner avec sel et poivre.
Faire cuire les noix de Saint-Jacques avec un peu de beurre pendant quelques minutes.
Les retourner à mi-cuisson lorsqu'elles commencent à dorer légèrement.
Préchauffer le four à 220
Garnir les coquilles vides de noix de St-Jacques, en disposant plusieurs noix dans chaque coquille.
Verser la sauce chaude dessus.
Saupoudrer très légèrement les noix de chapelure, ajouter du beurre et quelques graines de pavot.
Après les avoir disposées sur une plaque, caler chaque coquille avec du papier d’alu froissé pour éviter qu’elles ne se renversent.
Et au four 15 mn.