Bûche de pain au coeur de saumon
Ingrédients
- 300 g de filet de saumon
- 6 tranches de pain de mie
- 100 g de St Moret
- 4 oeufs
- 100 g de pulpe de tomates
- 20 cl de crème fraiche
- sel, poivre, curcuma
Préparation
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Cure le filet de saumon pendant 20 minutes dans une eau frémissante avec 2 c à café de fumet de poisson.
Tartiner généreusement 4 tranches de pain de mie avec du St Moret, en placer 2 au fond du moule (St Moret sur le dessus) .
Enlever la peau du saumon , déposer la moitié sur le pain de mie puis une couche de pulpe de tomate.
Refaire l'opération en mettant 2 tanches de pain de mie , le reste du saumon, le reste de pulpe de tomate et recouvrir des dernières tranches de pain de mie nature. Bien appuyer sur ce mélange.
Dans un récipient battre la crème fraiche avec les oeufs, assaisonner et verser cette préparation dans le moule.
Filmer et garder au frais pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four Th 6
Enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson selon la taille du moule choisi.
Laisser tiédir avant de démouler sur un plat et servir nature ou avec une sauce de votre choix.
Vous pouvez tester aussi avec d'autres poissons ( thon, sardines ... ) et adapter les ingrédients à la taille du moule et du nombre de convives.
Bon Appétit.
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Cure le filet de saumon pendant 20 minutes dans une eau frémissante avec 2 c à café de fumet de poisson.
Tartiner généreusement 4 tranches de pain de mie avec du St Moret, en placer 2 au fond du moule (St Moret sur le dessus) .
Enlever la peau du saumon , déposer la moitié sur le pain de mie puis une couche de pulpe de tomate.
Refaire l'opération en mettant 2 tanches de pain de mie , le reste du saumon, le reste de pulpe de tomate et recouvrir des dernières tranches de pain de mie nature. Bien appuyer sur ce mélange.
Dans un récipient battre la crème fraiche avec les oeufs, assaisonner et verser cette préparation dans le moule.
Filmer et garder au frais pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four Th 6
Enfourner pendant 40 minutes en surveillant la cuisson selon la taille du moule choisi.
Laisser tiédir avant de démouler sur un plat et servir nature ou avec une sauce de votre choix.
Vous pouvez tester aussi avec d'autres poissons ( thon, sardines ... ) et adapter les ingrédients à la taille du moule et du nombre de convives.
Bon Appétit.
