Crêpes "Suzette" à la clémentine

Préparation

1. Pour la pâte à crêpes, faire un puits avec la farine, battre les œufs en omelette, les mélanger à la farine, ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse, laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure puis faire cuire les crêpes et les réserver

2. Pour la sauce, couper le beurre en morceaux qui aura été sorti du réfrigérateur au préalable pour qu'il soit mou

3. Presser les 3 clémentines, filtrer le jus

4. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe de Cointreau

5. Mettre le tout dans une petite poêle à feu très doux et mélanger

6. Déposer 4 crêpes pliées en 4 dans une grande poêle

7. Verser la moitié de la sauce par dessus

8. Réchauffer les crêpes, les arroser de la sauce et les retourner

9. Facultatif, arroser avec 2 cuillères à soupe de Cointreau et flamber juste avant de servir

10. Recommencer l'opération avec les 4 crêpes restantes

11. Il faut compter 2 crêpes par personne, s'il reste de la pâte, quelques crêpes pourront être préparées le lendemain avec d'autres accompagnements

12. Bon appétit !