Terrine de foie gras, gibier, cèpes et petits légumes pour buffet de Fêtes
Ingrédients
Préparation
Faites blanchir 1 min les brocolis, poireaux et carottes, égouttez, émincez-les, réservez
Dans une poêle chaude, mettez à fondre 1 càs de margarine ajoutez les pommes, faites-les cuire en remuant de temps à autre
Enlevez les pommes de la poêle, réservez-les. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de margarine. Quand elle est fondue, ajoutez les cèpes émincés. Laissez rendre l'eau aux champignons, faites dorer les échalotes pelées et émincées dans la même poêle, réservez.
Faites prendre couleurs aux petits légumes émincés et à la viande taillée en petits dés, assaisonnez de quelques pincées de Bouillon aux légumes, pas trop, il va y avoir le lard salé.
Dans votre terrine, disposez une couche de foie gras en tranches, recouvrez de cèpes aux échalotes, puis d'une couche de pommes.
Pensez à disposer sur le pourtour les tranches de ventrêche, et continuez à étager vos ingrédients: petits légumes à la viande de biche, pommes, cèpes, terminez par des tranches de foie gras et 1 pincée de Bouillon aux légumes .
Tassez, couvrez la terrine, enfournez à four chaud, 90°, 25 minutes. Laissez 10 minutes dans le four éteint
Placez la terrine refroidie au réfrigérateur jusqu'au lendemain, les graisses vont figer, elle seront tartinables avec le reste des composants
Présentez votre terrine dans le plat à four dont elle tire son nom. Vos invités seront attirés par ce joli plat en terre vernissée et se régaleront de son contenu, étalé sur des tranches de pain de campagne, c'est fabuleux!
Faites blanchir 1 min les brocolis, poireaux et carottes, égouttez, émincez-les, réservez
Dans une poêle chaude, mettez à fondre 1 càs de margarine ajoutez les pommes, faites-les cuire en remuant de temps à autre
Enlevez les pommes de la poêle, réservez-les. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de margarine. Quand elle est fondue, ajoutez les cèpes émincés. Laissez rendre l'eau aux champignons, faites dorer les échalotes pelées et émincées dans la même poêle, réservez.
Faites prendre couleurs aux petits légumes émincés et à la viande taillée en petits dés, assaisonnez de quelques pincées de Bouillon aux légumes, pas trop, il va y avoir le lard salé.
Dans votre terrine, disposez une couche de foie gras en tranches, recouvrez de cèpes aux échalotes, puis d'une couche de pommes.
Pensez à disposer sur le pourtour les tranches de ventrêche, et continuez à étager vos ingrédients: petits légumes à la viande de biche, pommes, cèpes, terminez par des tranches de foie gras et 1 pincée de Bouillon aux légumes .
Tassez, couvrez la terrine, enfournez à four chaud, 90°, 25 minutes. Laissez 10 minutes dans le four éteint
Placez la terrine refroidie au réfrigérateur jusqu'au lendemain, les graisses vont figer, elle seront tartinables avec le reste des composants
Présentez votre terrine dans le plat à four dont elle tire son nom. Vos invités seront attirés par ce joli plat en terre vernissée et se régaleront de son contenu, étalé sur des tranches de pain de campagne, c'est fabuleux!
