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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la pâte à bûche en séparant les blancs des jaunes d'oeuf

  2. Battre les jaunes avec 10 gr de sucre poudre

  3. Incorporer le lait

  4. Ajouter l'huile d'arachide

  5. Bien mélanger jusqu'à émulsion complète

  6. Ajouter la farine et bien homogéneiser

  7. Prélever 3 c à soupe de pâte dans un petit récipient

  8. Verser le colorant dans la grande portion de pâte et bien mélanger

  9. Préchauffer le four à 150°C

  10. Verser le jus de citron dans les blancs d'oeuf

  11. Les monter en neige ferme

  12. Ajouter 70 gr de sucre poudre et continuer à battre 1 minute

  13. Mélanger délicatement 1 c à soupe de blanc d'oeuf avec la pâte blanche

  14. Incorporer le restant des blancs dans la pâte rouge

  15. Mettre la pâte blanche dans une poche congélation et découper un petit bout

  16. Sur une plaque à bûche recouverte de papier cuisson dessiner des motifs girafe (voir photo)

  17. Cuire 3 minutes au four 150°C

  18. Verser la pâte rouge sur les motifs de la plaque à bûche

  19. Egaliser la surface

  20. Cuire 25 minutes à four 150°C

  21. Dès la sortie envelopper la pâte avec le papier cuisson dans un torchon humide

  22. L'enrouler dans la longueur avec le torchon et la laisser refroidir

  23. Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone et les petits suisses dans un saladier

  24. Incorporer le sucre poudre et la vanille

  25. Dérouler la pâte et la tartiner de préparation aux petits suisses

  26. Répartir les cerises dessus

  27. Enrouler la bûche et la déposer sur un plat de présentation

  28. Réserver au frais

  29. Déguster

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