Bûche girafe rouge aux cerises
Ingrédients
- Pour la pâte : 4 oeufs
- 80 gr de sucre poudre
- 50 ml de lait
- 50 ml d'huile d'arachide
- 60 gr de farine fluide
- 1 c à café de colorant rouge (liquide ou poudre)
- 1 c à café de jus de citron
- Pour la garniture : 250 gr de mascarpone
- 250 gr de petits suisses
- 60 gr de sucre poudre
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 150 gr de cerises au sirop dénoyautées
Préparation
Préparer la pâte à bûche en séparant les blancs des jaunes d'oeuf
Battre les jaunes avec 10 gr de sucre poudre
Incorporer le lait
Ajouter l'huile d'arachide
Bien mélanger jusqu'à émulsion complète
Ajouter la farine et bien homogéneiser
Prélever 3 c à soupe de pâte dans un petit récipient
Verser le colorant dans la grande portion de pâte et bien mélanger
Préchauffer le four à 150°C
Verser le jus de citron dans les blancs d'oeuf
Les monter en neige ferme
Ajouter 70 gr de sucre poudre et continuer à battre 1 minute
Mélanger délicatement 1 c à soupe de blanc d'oeuf avec la pâte blanche
Incorporer le restant des blancs dans la pâte rouge
Mettre la pâte blanche dans une poche congélation et découper un petit bout
Sur une plaque à bûche recouverte de papier cuisson dessiner des motifs girafe (voir photo)
Cuire 3 minutes au four 150°C
Verser la pâte rouge sur les motifs de la plaque à bûche
Egaliser la surface
Cuire 25 minutes à four 150°C
Dès la sortie envelopper la pâte avec le papier cuisson dans un torchon humide
L'enrouler dans la longueur avec le torchon et la laisser refroidir
Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone et les petits suisses dans un saladier
Incorporer le sucre poudre et la vanille
Dérouler la pâte et la tartiner de préparation aux petits suisses
Répartir les cerises dessus
Enrouler la bûche et la déposer sur un plat de présentation
Réserver au frais
Déguster
Préparer la pâte à bûche en séparant les blancs des jaunes d'oeuf
Battre les jaunes avec 10 gr de sucre poudre
Incorporer le lait
Ajouter l'huile d'arachide
Bien mélanger jusqu'à émulsion complète
Ajouter la farine et bien homogéneiser
Prélever 3 c à soupe de pâte dans un petit récipient
Verser le colorant dans la grande portion de pâte et bien mélanger
Préchauffer le four à 150°C
Verser le jus de citron dans les blancs d'oeuf
Les monter en neige ferme
Ajouter 70 gr de sucre poudre et continuer à battre 1 minute
Mélanger délicatement 1 c à soupe de blanc d'oeuf avec la pâte blanche
Incorporer le restant des blancs dans la pâte rouge
Mettre la pâte blanche dans une poche congélation et découper un petit bout
Sur une plaque à bûche recouverte de papier cuisson dessiner des motifs girafe (voir photo)
Cuire 3 minutes au four 150°C
Verser la pâte rouge sur les motifs de la plaque à bûche
Egaliser la surface
Cuire 25 minutes à four 150°C
Dès la sortie envelopper la pâte avec le papier cuisson dans un torchon humide
L'enrouler dans la longueur avec le torchon et la laisser refroidir
Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone et les petits suisses dans un saladier
Incorporer le sucre poudre et la vanille
Dérouler la pâte et la tartiner de préparation aux petits suisses
Répartir les cerises dessus
Enrouler la bûche et la déposer sur un plat de présentation
Réserver au frais
Déguster
