Recette de base pour des coques de macarons
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs à température ambiante
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amande
- 1 pincée de sel
Préparation
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Les mixer. Puis, les tamiser pour obtenir une poudre très fine.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Quand, ils commencent à prendre, rajouter délicatement le sucre en poudre. Et continuer, avec le batteur, jusqu'à obtenir des blancs en neige ferme.
Avec une maryse, mélanger délicatement les blancs en neige et le mélange sucre glace/poudre d'amande. Bien incorporer les blancs en neige dans le mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Mettre du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson. Verser la pâte dans une poche à douille. Dresser des disques de pâte d'environ 3 cm, en les espaçant.
Laisser reposer à l'air libre environ 1h pour qu'elle "croûte".
Enfourner 10 min à 160°C.
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Les mixer. Puis, les tamiser pour obtenir une poudre très fine.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Quand, ils commencent à prendre, rajouter délicatement le sucre en poudre. Et continuer, avec le batteur, jusqu'à obtenir des blancs en neige ferme.
Avec une maryse, mélanger délicatement les blancs en neige et le mélange sucre glace/poudre d'amande. Bien incorporer les blancs en neige dans le mélange jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Mettre du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson. Verser la pâte dans une poche à douille. Dresser des disques de pâte d'environ 3 cm, en les espaçant.
Laisser reposer à l'air libre environ 1h pour qu'elle "croûte".
Enfourner 10 min à 160°C.
