Bûche mascarpone framboises
Ingrédients
- 500g de framboises congelées
- 250g mascarpone
- 2 œufs pour la crème
- 3 œufs pour le biscuit
- 50g de beurre
- 200g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 50g de fécule
- 1/2 sachet de levure chimique
- petits biscuits pour la déco si on veut
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
Préparer d abord la gelée de framboises pour la décoration du dessus:
faire cuire 200g de framboises avec 50g de sucre puis filtrer pour éliminer les pépins
Ajouter 3 feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper 10 minutes dans l eau froide
Mélanger puis étaler sur une plaque en silicone et mettre au frais pour que cela refroidisse
Ensuite préparez le mascarpone en le mélangeant aux 2 jaunes et ajouter 50g de sucre en poudre
Monter les blancs en neige puis les ajouter au mélange en douceur
Ajouter le reste des framboises à la crème et laisser refroidir au frigo et prendre pour qu elle soit plus solide
Enfin préparer le biscuit en mélangeant le beurre fondu, les jaunes d œufs et le sucre
Ajouter délicatement les blancs montés en neige
Puis verser en pluie la farine, la fécule et la levure
Mélanger délicatement pour que la pâte soit homogène et la verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes
Démouler le biscuit immédiatement sur un torchon propre recouvert de sucre
Le couper en 4 portions égales pour faire les couches de notre bûche
Conseil: monter la bûche dans un moule à cake en alternant le biscuit et la crème mascarpone framboises
Filmer et remettre au frais au moins 2h
Sortir la bûche et la recouvrir de la gelée de framboises puis la décorer!
A déguster en famille
Préparer d abord la gelée de framboises pour la décoration du dessus:
faire cuire 200g de framboises avec 50g de sucre puis filtrer pour éliminer les pépins
Ajouter 3 feuilles de gélatine que vous aurez fait tremper 10 minutes dans l eau froide
Mélanger puis étaler sur une plaque en silicone et mettre au frais pour que cela refroidisse
Ensuite préparez le mascarpone en le mélangeant aux 2 jaunes et ajouter 50g de sucre en poudre
Monter les blancs en neige puis les ajouter au mélange en douceur
Ajouter le reste des framboises à la crème et laisser refroidir au frigo et prendre pour qu elle soit plus solide
Enfin préparer le biscuit en mélangeant le beurre fondu, les jaunes d œufs et le sucre
Ajouter délicatement les blancs montés en neige
Puis verser en pluie la farine, la fécule et la levure
Mélanger délicatement pour que la pâte soit homogène et la verser dans une plaque recouverte de papier sulfurisé
Faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes
Démouler le biscuit immédiatement sur un torchon propre recouvert de sucre
Le couper en 4 portions égales pour faire les couches de notre bûche
Conseil: monter la bûche dans un moule à cake en alternant le biscuit et la crème mascarpone framboises
Filmer et remettre au frais au moins 2h
Sortir la bûche et la recouvrir de la gelée de framboises puis la décorer!
A déguster en famille
