Sapin de Noël ganache montée au chocolat menthe
Ingrédients
- Pour la Ganache montée au chocolat menthe
- 2 tablettes de chocolat menthe
- 250 gr de mascarpone
- 30 cl de crème à 30% minimum de MG
- Colorant vert végétal ou autre
- Pour la Génoise
- 5 oeufs
- 160 gr de farine de riz ou autre type de farine
- 50 gr de beurre
- 1 paquet de levure chimique
- 140 gr de sucre en poudre
- Liqueur de menthe pour imbiber la génoise
- Déco comestibles
Préparation
Préparation de la génoise
Casser les œufs et ajouter le sucre dans le bol de votre robot pâtissier, si vous la faite au cook expert de magimix, mode expert 7 à 38° avec les fouets à blanc en neige
Lorsque le mélange à triplé de volume ajouté la farine et la levure tamisée, au cook expert mode expert 3 minutes 0° et jouter le beurre fondu
Faire cuire dans votre moule sapin ou tout autre moule dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20/25 minutes. Vérifier en y insérant la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche
Retourner votre gâteau sur une volette et et laisser refroidir.
c
Lorsque le gâteau est complétement froid et que vous avez la ganache montée prête vous pourrez l'imbiber à l'aide d'un pinceau avec la liqueur de menthe
Préparation de la ganache montée, qu'il vaut mieux préparer la veille
Dans le bol de votre robot pâtissier casser le chocolat en morceaux, faites chauffer la crème et verser sur le chocolat, laisser fondre une petite minute et mélanger délicatement avec un fouet.
Lorsque le mélange est froid, filmer au contact et laisser au minimum 12h au frais
Replacer le bol et le fouet et commencer à monter la ganache, vous pourrez rajouter le colorant à ce moment là.
Lorsque cette dernière à commencer à bien prendre rajouter le mascarpone que vous aurez détendu avant de l'insérer dans la ganache. Continuez à travailler votre ganache, lorsque cette dernière forme un bec vous pouvez arrêter, attention de ne pas la faire tourner.
Ne vous reste plus qu'à garnir votre génoise, recouvrir cette dernière et de former des stries soit avec les pointes d'une fourchette soit à l'aide d'un lisseur à pics. Décorer et placer au frais. Afin de pouvoir en profiter, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant
Bonne dégustation et bonne année 2021
Préparation de la génoise
Casser les œufs et ajouter le sucre dans le bol de votre robot pâtissier, si vous la faite au cook expert de magimix, mode expert 7 à 38° avec les fouets à blanc en neige
Lorsque le mélange à triplé de volume ajouté la farine et la levure tamisée, au cook expert mode expert 3 minutes 0° et jouter le beurre fondu
Faire cuire dans votre moule sapin ou tout autre moule dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20/25 minutes. Vérifier en y insérant la pointe d'un couteau qui doit sortir sèche
Retourner votre gâteau sur une volette et et laisser refroidir.
c
Lorsque le gâteau est complétement froid et que vous avez la ganache montée prête vous pourrez l'imbiber à l'aide d'un pinceau avec la liqueur de menthe
Préparation de la ganache montée, qu'il vaut mieux préparer la veille
Dans le bol de votre robot pâtissier casser le chocolat en morceaux, faites chauffer la crème et verser sur le chocolat, laisser fondre une petite minute et mélanger délicatement avec un fouet.
Lorsque le mélange est froid, filmer au contact et laisser au minimum 12h au frais
Replacer le bol et le fouet et commencer à monter la ganache, vous pourrez rajouter le colorant à ce moment là.
Lorsque cette dernière à commencer à bien prendre rajouter le mascarpone que vous aurez détendu avant de l'insérer dans la ganache. Continuez à travailler votre ganache, lorsque cette dernière forme un bec vous pouvez arrêter, attention de ne pas la faire tourner.
Ne vous reste plus qu'à garnir votre génoise, recouvrir cette dernière et de former des stries soit avec les pointes d'une fourchette soit à l'aide d'un lisseur à pics. Décorer et placer au frais. Afin de pouvoir en profiter, la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant
Bonne dégustation et bonne année 2021
