Puchero
Ingrédients
- 1 chorizo extra-fort
- 1 saucisson de Morteau
- 1 poulet
- 1 jarret de porc
- 1 kg de gîte
- 2 branches de céleri
- 1 kg de poireaux
- 3 carottes
- 2 navets
- 250 g de pois chiches
- 6 clous de girofle
- 1 gros oignon
- thym & laurier
- 1 càs d'huiled'olive
- 1 petit bocal de cornichons
- 2 épis de maïs
- 1 càc de bicarbonate
Préparation
Épluchez les poireaux, navets, carottes, céleri, lavez-les. Pelez l'oignon.
Dans un grand faitout, déposez le jarret de porc, le gîte et tous les légumes verts. Recouvrez d'eau. Mettez sur feu vif jusqu'au 1er bouillon, puis baissez le feu pour une cuisson douce et régulière, à petit bouillon.
La veille, vous aurez mis à tremper les pois chiches. Versez-les dans une casserole, recouvrez d'eau additionnée d'une cuillerée à café de bicarbonate. Comptez 10 min de cuisson, goûtez pour vous assurer que le pois est cuit . Gardez au chaud.
Faites cuire le chorizo, 10 min, dans une casserole à part, gardez au chaud..
Si vous achetez les épis de maïs frais, après les avoir épluchés, compter 10 petites minutes de cuisson à l'eau. J'ai utilisé des épis vendus cuits à la vapeur et les ai réchauffés dans le bouillon avant de servir.
Au bout d'une heure de cuisson de la potée de viandes aux légumes, ajoutez le saucisson de Morteau et le poulet découpé en morceaux. Laissez cuire 40 min à la reprise du bouillonnement.
Présentez tous les composants dans un grand plat de service, arrosez d'une louchée de bouillon et d'un filet d'huile d'olive. . Ajoutez une coupelle de cornichons.
Régalez-vous! Ce plat complet exotique qui s'apparente à notre pot-au-feu est délicieux! Vous avez une bonne base de potage avec le bouillon restant!
Épluchez les poireaux, navets, carottes, céleri, lavez-les. Pelez l'oignon.
Dans un grand faitout, déposez le jarret de porc, le gîte et tous les légumes verts. Recouvrez d'eau. Mettez sur feu vif jusqu'au 1er bouillon, puis baissez le feu pour une cuisson douce et régulière, à petit bouillon.
La veille, vous aurez mis à tremper les pois chiches. Versez-les dans une casserole, recouvrez d'eau additionnée d'une cuillerée à café de bicarbonate. Comptez 10 min de cuisson, goûtez pour vous assurer que le pois est cuit . Gardez au chaud.
Faites cuire le chorizo, 10 min, dans une casserole à part, gardez au chaud..
Si vous achetez les épis de maïs frais, après les avoir épluchés, compter 10 petites minutes de cuisson à l'eau. J'ai utilisé des épis vendus cuits à la vapeur et les ai réchauffés dans le bouillon avant de servir.
Au bout d'une heure de cuisson de la potée de viandes aux légumes, ajoutez le saucisson de Morteau et le poulet découpé en morceaux. Laissez cuire 40 min à la reprise du bouillonnement.
Présentez tous les composants dans un grand plat de service, arrosez d'une louchée de bouillon et d'un filet d'huile d'olive. . Ajoutez une coupelle de cornichons.
Régalez-vous! Ce plat complet exotique qui s'apparente à notre pot-au-feu est délicieux! Vous avez une bonne base de potage avec le bouillon restant!
