Farci tu seras !
Ingrédients
Préparation
Pour la farce
Lavez le citron sous l'eau chaude, essuyez et râpez le en zeste, épluchez la carotte, l'oignon, coupez les en dès, ainsi que les pruneaux et les abricots
Mélangez dans une terrine, carotte, oignon, pruneaux, abricots, persil , zeste de citron, et l'oeuf, salez/poivrez
Faites une ouverture dans le rôti de dinde et farcissez le du mélange, refermez en le ficelant
Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, mettez le rôti à revenir à feu vif sur toutes les faces, cela fait, éliminez la graisse de cuisson, versez le vin blanc, attendez l'ébullition, versez la tablette de bouillon diluée dans 25 cl d'eau très chaude
Couvrez, et laissez cuire 50 m à feu moyen, en fin de cuisson, retirez le rôti de la cocotte et maintenez le au chaud sous une feuille de papier aluminium
Faites réduire de moitié le jus de cuisson, à feu vif, ajoutez la crème fraiche, faites bouillir 3 m, en fouettant
Disposez dans le plat de service, enlevez la ficelle, mettez la sauce à part dans un saucier
Accompagnez par exemple de petits champignons de Paris ( faute de cèpes) à l'ail et persil
Régalez vous en famille avec cette viande tendre, gouteuse
Pour la farce
Lavez le citron sous l'eau chaude, essuyez et râpez le en zeste, épluchez la carotte, l'oignon, coupez les en dès, ainsi que les pruneaux et les abricots
Mélangez dans une terrine, carotte, oignon, pruneaux, abricots, persil , zeste de citron, et l'oeuf, salez/poivrez
Faites une ouverture dans le rôti de dinde et farcissez le du mélange, refermez en le ficelant
Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, mettez le rôti à revenir à feu vif sur toutes les faces, cela fait, éliminez la graisse de cuisson, versez le vin blanc, attendez l'ébullition, versez la tablette de bouillon diluée dans 25 cl d'eau très chaude
Couvrez, et laissez cuire 50 m à feu moyen, en fin de cuisson, retirez le rôti de la cocotte et maintenez le au chaud sous une feuille de papier aluminium
Faites réduire de moitié le jus de cuisson, à feu vif, ajoutez la crème fraiche, faites bouillir 3 m, en fouettant
Disposez dans le plat de service, enlevez la ficelle, mettez la sauce à part dans un saucier
Accompagnez par exemple de petits champignons de Paris ( faute de cèpes) à l'ail et persil
Régalez vous en famille avec cette viande tendre, gouteuse