Tarte aux foies de volaille et champignons
Ingrédients
- 1 pâte à tarte
- 200 g de foies de volaille
- 100 g de champignons de paris
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraiche épaisse
- 1 c à café de ciboulette ciselée
- 1 c à café d'échalottes ciselées
- 1 gousse d'ail
- 10 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- poivre, muscade, piment d'espelette
Préparation
Mettre les foies de volaille à tremper dans une eau légèrement vinaigrée.
Foncer la pâte à tarte dans un plat et la mettre au frais ( 1/4 d'heure dans un frigo ou 5 minutes au congélateur )
Essuyer doucement les champignons et les couper en tranches.
Faire colorer l'échalote ciselée dans une poêle avec le mélange beurre et huile d'olive , ajouter les champignons, mélanger pendant quelques minutes ajouter l'assaisonnement et réserver ceux-ci dans un récipient.
Dans cette même poêle mettre l'ail émincé ainsi que les foies de volaille égouttés, faites revenir en touillant et arrêter la cuisson après une dizaine de minutes.
Mettre la pâte à tarte à cuire à blanc pendant 10 minutes dans le four Th6, déposer d'abord les foies de volaille puis les champignons sur ce fond de tarte pré-cuit.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche, verser sur la tarte et mettre dans le four chaud pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Facultatif : si vous avez un reste de p de terre cuites, coupez de très fines tranches et déposez-les dans le fond du plat, cette tarte sera un plat complet et rassasiant.
Mettre les foies de volaille à tremper dans une eau légèrement vinaigrée.
Foncer la pâte à tarte dans un plat et la mettre au frais ( 1/4 d'heure dans un frigo ou 5 minutes au congélateur )
Essuyer doucement les champignons et les couper en tranches.
Faire colorer l'échalote ciselée dans une poêle avec le mélange beurre et huile d'olive , ajouter les champignons, mélanger pendant quelques minutes ajouter l'assaisonnement et réserver ceux-ci dans un récipient.
Dans cette même poêle mettre l'ail émincé ainsi que les foies de volaille égouttés, faites revenir en touillant et arrêter la cuisson après une dizaine de minutes.
Mettre la pâte à tarte à cuire à blanc pendant 10 minutes dans le four Th6, déposer d'abord les foies de volaille puis les champignons sur ce fond de tarte pré-cuit.
Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche, verser sur la tarte et mettre dans le four chaud pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie du four.
Facultatif : si vous avez un reste de p de terre cuites, coupez de très fines tranches et déposez-les dans le fond du plat, cette tarte sera un plat complet et rassasiant.
