Poires chocolat & amandes en feuilletés
Ingrédients
- 400 g de pâte feuilletée maison
- (ou 2 pâtes feuilletées rectangulaires)
- 200g de chocolat noir brisé en morceaux
- 2 CàS de poudre d’amande
- 5 belles poires
- 1 citron
- 2 CàS de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
- 40 g de sucre roux
- 1 jaune d’œuf 1CàS de lait (pour dorer)
Préparation
Peler les poires, les évider et les tailler en morceaux. Les citronner.
Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, sur 4 à 5 mm d'épaisseur environ.
Découper des carrés de 12 à 15 cm de cotés.
Égoutter les morceaux de poires et ajouter la crème fraîche (ou de mascarpone) et le sucre.
Ajouter les morceaux de chocolat noir couper en petits morceaux, ainsi que la poudre d’amandeBien mélanger. La préparation doit être consistante et bien liée.
Répartir la farce poires chocolat amande au centre de chaque carré de pâte
Rabattre les pointes des carrés sur la garniture pour former les feuilletés et les souder en les pinçant.
Dorer le dessus des feuilletés avec le mélange lait jaune d'œuf.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 210° et faire cuire de 40 minutes.
Surveiller la cuisson et couvrir d'un papier d'aluminium si le feuilletage se colore trop vite.
Servir les chaussons aux poires chauds ou tièdes, avec une boule de glace vanille.
Peler les poires, les évider et les tailler en morceaux. Les citronner.
Abaisser la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné, sur 4 à 5 mm d'épaisseur environ.
Découper des carrés de 12 à 15 cm de cotés.
Égoutter les morceaux de poires et ajouter la crème fraîche (ou de mascarpone) et le sucre.
Ajouter les morceaux de chocolat noir couper en petits morceaux, ainsi que la poudre d’amandeBien mélanger. La préparation doit être consistante et bien liée.
Répartir la farce poires chocolat amande au centre de chaque carré de pâte
Rabattre les pointes des carrés sur la garniture pour former les feuilletés et les souder en les pinçant.
Dorer le dessus des feuilletés avec le mélange lait jaune d'œuf.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner à 210° et faire cuire de 40 minutes.
Surveiller la cuisson et couvrir d'un papier d'aluminium si le feuilletage se colore trop vite.
Servir les chaussons aux poires chauds ou tièdes, avec une boule de glace vanille.
