Fondue comtoise
Ingrédients
- 1,200 kg de Comté
- 2 à 4 verres de vin blanc sec
- 5 cl de kirsch
- 1 cuillère à soupe de fécule
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de poivre
- pain rassis à volonté
- Facultatif :
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
Préparation
En hiver , quand le mauvais temps s'installe et qu'il fait froid , on aime tous se réchauffer à table avec nos proches avec de bons petits plats faits de préférence maison , avec du fondant , du généreux et surtout du réconfortant en cette période bien difficile . Vive les assiettes gourmandes et copieuses pour nous faire du bien , il faut oser les recettes chaleureuses comme par exemple ma fondue Comtoise , à condition d'aimer le fromage !!
Pelez 1 gousse d'ail et frottez votre poêlon à fondue avec la gousse d'ail
Coupez le Comté en petits cubes , ou râpez-le , et mettez-le dans votre poêlon,
Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc sec ( vin du Jura de préférence ) , 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois , jusqu' à ce que le fromage soit complètement fondu
Selon la consistance de votre fondue , ajoutez encore un peu de vin blanc si vous la trouvez trop épaisse
Assaisonnez largement de poivre , je vous conseille d'utiliser du poivre en grains fraîchement moulu
Délayez la fécule avec le kirsch et versez ce mélange dans votre fondue sans cesser de remuer , toujours à l'aide de votre cuillère en bois , afin de la lier , la fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et bien homogène
Il ne vous reste plus qu' à allumer sur votre table le réchaud à fondue . Placez-y le poêlon en continuant à tourner
Votre fondue est prête , coupez votre pain rassis en gros dés
Vous pouvez alors piquer un morceau de pain au bout de votre fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober de fromage
Petite astuce facultative , vous pouvez ajouter à votre fondue , une fois que le fromage est bien fondu , 1 grosse cuillère à soupe de moutarde , juste avant de servir , la moutarde facilite la digestion et relève un peu le goût du Comté , à tester !!
Que du plaisir la fondue , bonne dégustation !!
En hiver , quand le mauvais temps s'installe et qu'il fait froid , on aime tous se réchauffer à table avec nos proches avec de bons petits plats faits de préférence maison , avec du fondant , du généreux et surtout du réconfortant en cette période bien difficile . Vive les assiettes gourmandes et copieuses pour nous faire du bien , il faut oser les recettes chaleureuses comme par exemple ma fondue Comtoise , à condition d'aimer le fromage !!
Pelez 1 gousse d'ail et frottez votre poêlon à fondue avec la gousse d'ail
Coupez le Comté en petits cubes , ou râpez-le , et mettez-le dans votre poêlon,
Faites chauffer et mouillez immédiatement avec le vin blanc sec ( vin du Jura de préférence ) , 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à l'aide d'une cuillère en bois , jusqu' à ce que le fromage soit complètement fondu
Selon la consistance de votre fondue , ajoutez encore un peu de vin blanc si vous la trouvez trop épaisse
Assaisonnez largement de poivre , je vous conseille d'utiliser du poivre en grains fraîchement moulu
Délayez la fécule avec le kirsch et versez ce mélange dans votre fondue sans cesser de remuer , toujours à l'aide de votre cuillère en bois , afin de la lier , la fondue doit avoir l'aspect d'une crème lisse et bien homogène
Il ne vous reste plus qu' à allumer sur votre table le réchaud à fondue . Placez-y le poêlon en continuant à tourner
Votre fondue est prête , coupez votre pain rassis en gros dés
Vous pouvez alors piquer un morceau de pain au bout de votre fourchette à fondue et le tremper dans la fondue en le tournant un instant pour bien l'enrober de fromage
Petite astuce facultative , vous pouvez ajouter à votre fondue , une fois que le fromage est bien fondu , 1 grosse cuillère à soupe de moutarde , juste avant de servir , la moutarde facilite la digestion et relève un peu le goût du Comté , à tester !!
Que du plaisir la fondue , bonne dégustation !!
