Buche express au chocolat & mascarpone
Ingrédients
- 6 œufs
- 150 g de sucre
- 50 g de cacao en poudre
- 250 ml de crème fleurette fraîche
- 2 CàS de mascarpone
- 200 g de chocolat noir.
- 100 g de beurre
- 4 CàS d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Séparer les blancs des jaunes, des 6 oeufs
Monter les blancs en neige puis ajouter la moitié du sucre et battre encore jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses et brillants.
Dans un second saladier battre les jaunes avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le cacao sur les jaunes, mélanger bien
Incorporer les blancs, petit à petit, en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.
Étaler la pâte à l’aide d’une spatule sur un plat recouvert de papier sulfurisé
Enfourner et faire cuire 20 mn environ.
Sortir du four, laisser refroidir légèrement puis poser un torchon humide sur le biscuit jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Monter la crème avec le mascarpone, étaler-la sur le biscuit et rouler-le sur lui-même, en utilisant le torchon pour vous aider à bien serrer.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’eau au micro-ondes.
Laisser refroidir et durcir légèrement avant de glacer la bûche, posée sur une grille.
Laisser durcir et décorer.
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Séparer les blancs des jaunes, des 6 oeufs
Monter les blancs en neige puis ajouter la moitié du sucre et battre encore jusqu’à ce qu’ils soient bien lisses et brillants.
Dans un second saladier battre les jaunes avec le reste du sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le cacao sur les jaunes, mélanger bien
Incorporer les blancs, petit à petit, en soulevant la pâte pour garder un maximum d’air.
Étaler la pâte à l’aide d’une spatule sur un plat recouvert de papier sulfurisé
Enfourner et faire cuire 20 mn environ.
Sortir du four, laisser refroidir légèrement puis poser un torchon humide sur le biscuit jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
Monter la crème avec le mascarpone, étaler-la sur le biscuit et rouler-le sur lui-même, en utilisant le torchon pour vous aider à bien serrer.
Faire fondre le chocolat avec le beurre et l’eau au micro-ondes.
Laisser refroidir et durcir légèrement avant de glacer la bûche, posée sur une grille.
Laisser durcir et décorer.
