Brioche perle de sucre
Ingrédients
Préparation
faites légèrement tiédir votre lait et ajoutez-y votre levure boulangère
réservez pendant une 15aine de minutes le temps que la levure gonfle dans le lait
pétrissez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l'oeuf entier et le mélange lait/levure jusqu'à obtenir sur pâte bien lisse qui ne colle pas au bord de votre bol
d'ailleurs dès qu'elle se décolle du moule, c'est qu'elle est suffisamment pétrie
couvrez la pâte d'un linge propre et laissez pousser la pâte dans une pièce bien chaude, ou pour gagner du temps dans votre four préchauffé à 30° (ce que je fais régulièrement)
une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la
beurrez votre moule
farinez votre plan de travail, formez un boudin avec votre pâte et coupez-le en 7 morceaux et formez des boules en les roulant dans votre main
déposez-les dans votre moule sans trop les coller puisque la pâte va devoir repousser une nouvelle fois pendant 2h environ
préchauffez votre four à 160°, une fois la pousse terminée badigeonnez votre brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de lait
saupoudrez de vos perles de sucre et enfournez pendant 25 à 30 minutes, tout dépend de votre four, s'il est à chaleur tournante cela sera plus 25 minutes
faites légèrement tiédir votre lait et ajoutez-y votre levure boulangère
réservez pendant une 15aine de minutes le temps que la levure gonfle dans le lait
pétrissez la farine, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l'oeuf entier et le mélange lait/levure jusqu'à obtenir sur pâte bien lisse qui ne colle pas au bord de votre bol
d'ailleurs dès qu'elle se décolle du moule, c'est qu'elle est suffisamment pétrie
couvrez la pâte d'un linge propre et laissez pousser la pâte dans une pièce bien chaude, ou pour gagner du temps dans votre four préchauffé à 30° (ce que je fais régulièrement)
une fois que la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la
beurrez votre moule
farinez votre plan de travail, formez un boudin avec votre pâte et coupez-le en 7 morceaux et formez des boules en les roulant dans votre main
déposez-les dans votre moule sans trop les coller puisque la pâte va devoir repousser une nouvelle fois pendant 2h environ
préchauffez votre four à 160°, une fois la pousse terminée badigeonnez votre brioche avec un jaune d'oeuf et un peu de lait
saupoudrez de vos perles de sucre et enfournez pendant 25 à 30 minutes, tout dépend de votre four, s'il est à chaleur tournante cela sera plus 25 minutes
