Veuillez activer les cookies pour naviguer le site

Ingrédients

  • Pour la génoise amandes : 300g d'oeuf (soit 5 gros œufs ou 6 petits)
  • 200g de sucre pure canne bio DADDY 
  • 150g de farine de blé FRANCINE 
  • 50g de poudre d'amandes
  • 2 gouttes d'amande amère
  • Pour la chantilly aux fruits : 25cl de crème liquide entière
  • 25g de sucre blanc fin
  • 1 feuille de gélatine (facultatif)
  • 1 gousse de vanille
  • 500g de fruits de saison (ici : 400 g de poire / 100 g de coing)
  • Pour la ganache chocolat : 20cl de crème liquide entière 
  • 200g de chocolat 
  • 40g de beurre doux Condé-sur-Vire ELLE & VIRE
  • Pour la décoration : 15 paquets de quadruples barres de Kit kat
  • 250g de pâte d'amande rose

Préparation
  1. Préparation de la génoise amandes : au fouet, faire monter et blanchir les œufs entiers avec le sucre de canne. Ajouter la farine et la poudre d'amandes en pluie sur toute la surface de la préparation et mélanger délicatement jusqu'à obtenir une consistance homogène. Terminer avec quelques gouttes d'amande amère. Préchauffez le four à 180° C. Verser la préparation dans un moule à manqué à fond amovible, préalablement beurré, de 26 cm de diamètre et faire cuire environ 25 mn (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau). Démouler une fois refroidi et réserver

  2. Préparation de la chantilly aux fruits et fourrage du gâteau : placer crème, fouet et bol 15 mn au congélateur avant de battre la crème avec le sucre en chantilly assez ferme (ajouter une feuille de gélatine préalablement ramollie et égouttée si la consistance n'est pas assez ferme). Réserver au réfrigérateur. Couper les fruits en petits morceaux et les faire pocher dans un sirop avec la gousse de vanille fendue jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Laisser refroidir complètement. Couper la génoise en deux disques de même épaisseur et replacer le premier disque au fond du moule à manqué. Ajouter les morceaux de fruits à la chantilly et garnir le fond du gâteau avec les 4/5ème de la crème, réserver le reste (sans morceaux de fruits) au frais. Recouvrir le gâteau avec le deuxième disque et laisser prendre au frais au moins 3 heures

  3. Préparation de la ganache et décoration du gâteau : façonner de petits animaux (ici, des cochons) avec la pâte d'amandes et un cure-dents. Séparer toutes les barres de Kit kat. Sortir le gâteau du frais, le démouler et masquer les côtés avec le reste de chantilly. Disposer les barres de Kit kat tout autour du gâteau en serrant bien pour réaliser une barrière (utiliser un grand cercle pour faciliter le montage) et finir en passant un ruban autour du gâteau afin que l'ensemble tienne bien. Réaliser la ganache en faisant chauffer la crème liquide, le chocolat et le beurre à feu doux et en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien brillant. Verser la ganache sur le dessus du gâteau et ajouter les figurines en pâte d'amandes avant que la surface ne durcisse. Remettre au frais au moins 3 heures avant de servir

Avis de consommateurs
4 Commentaires de Consommateurs

Tranches d'âge

Sexe

Avec enfant(s)

Vous avez donné la note de