Sole façon meunière
Ingrédients
- Pour deux personnes:
- 2 belles soles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30g de beurre demi-sel
- 2 citrons jaunes
- 4 brins de persil plat
- 1 peu de poivre
Préparation
Faites préparer vos soles par le poissonnier (peler et vider).
Si vous avez une poêle à poissons (ovale) utilisez là, sinon, prenez une grande poêle et faites chauffer l’huile d’olive. 1 cuillère à soupe.
Lorsque l’huile est bien chaude, mettez une première sole dans la poêle ovale et faites la bien colorer sur une première face. Lorsqu’elle est suffisamment colorée, la retourner et ajouter la moitié du beurre demi sel...
Quand le beurre est fondu arrosez la sole sans vous arrêter, laissez cuire à feu doux. Lorsque le beurre devient coloré, pressez la moitié du citron dans le beurre, et poivrez un peu....arrosez le poisson à l’aide d’une cuillère ... pendant une petite minute et c’est pret.
Recommencer l’opération pour la deuxième sole...
Normalement la sole se sert avec la sauce beurre citron...mais ici, je ne l’ai pas mis ...c’est plus diététique... au moment de servir, coupez un peu de persil plat (Lavé) sur la sole ... arrosez du jus d’un citron et servez chaud, accompagné de pommes de terre au four ou de pâtes fraîches.
Faites préparer vos soles par le poissonnier (peler et vider).
Si vous avez une poêle à poissons (ovale) utilisez là, sinon, prenez une grande poêle et faites chauffer l’huile d’olive. 1 cuillère à soupe.
Lorsque l’huile est bien chaude, mettez une première sole dans la poêle ovale et faites la bien colorer sur une première face. Lorsqu’elle est suffisamment colorée, la retourner et ajouter la moitié du beurre demi sel...
Quand le beurre est fondu arrosez la sole sans vous arrêter, laissez cuire à feu doux. Lorsque le beurre devient coloré, pressez la moitié du citron dans le beurre, et poivrez un peu....arrosez le poisson à l’aide d’une cuillère ... pendant une petite minute et c’est pret.
Recommencer l’opération pour la deuxième sole...
Normalement la sole se sert avec la sauce beurre citron...mais ici, je ne l’ai pas mis ...c’est plus diététique... au moment de servir, coupez un peu de persil plat (Lavé) sur la sole ... arrosez du jus d’un citron et servez chaud, accompagné de pommes de terre au four ou de pâtes fraîches.
