Buche moka pour noel a decoré celon vos avis
Ingrédients
Préparation
Huilez très légèrement une plaque à pâtisserie sur laquelle vous « collez » une feuille de papier cuisson
Vous pouvez, si vous le souhaitez, beurrer très légèrement cette feuille puis la saupoudrer de farine, une étape que je n’ai pas faite, et la génoise c’est bien décollé.Préchauffez votre four à 180°
Dans un cul de poule battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre (et les zestes d’agrumes et vanille si vous en utilisez) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez
Dans un second cul de poule montez les blancs d’œufs en neige ferme.Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre
Puis incorporez le reste des blancs en « coupant » délicatement avec votre fouet (technique décrite en fin de recette)
Ajoutez la farine « en pluie » et en deux fois et mélangez toujours en « coupant » à l’aide de votre fouet.Une fois l’appareil homogène, versez-le sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (plus ou moins selon les fours, n’hésitez pas à toucher votre génoise, elle doit être légèrement colorée et moelleuse, appuyez délicatement dessus, l’empreinte de votre doigts doit se « résorber » doucement)
Préparez un torchon propre et humide sur votre plan de travail et retourner votre pâte par dessus
Soulevez la plaque, puis retirez le papier cuisson
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.roulez la dans un torchon pour qu elle garde la forme et ne seche pas
Pour le moka un beurre doux et j'y ajoute sucre et deux stick de café soluble genre carrefour (apres c'est a votre gout)
Huilez très légèrement une plaque à pâtisserie sur laquelle vous « collez » une feuille de papier cuisson
Vous pouvez, si vous le souhaitez, beurrer très légèrement cette feuille puis la saupoudrer de farine, une étape que je n’ai pas faite, et la génoise c’est bien décollé.Préchauffez votre four à 180°
Dans un cul de poule battez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre (et les zestes d’agrumes et vanille si vous en utilisez) jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez
Dans un second cul de poule montez les blancs d’œufs en neige ferme.Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre
Puis incorporez le reste des blancs en « coupant » délicatement avec votre fouet (technique décrite en fin de recette)
Ajoutez la farine « en pluie » et en deux fois et mélangez toujours en « coupant » à l’aide de votre fouet.Une fois l’appareil homogène, versez-le sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (plus ou moins selon les fours, n’hésitez pas à toucher votre génoise, elle doit être légèrement colorée et moelleuse, appuyez délicatement dessus, l’empreinte de votre doigts doit se « résorber » doucement)
Préparez un torchon propre et humide sur votre plan de travail et retourner votre pâte par dessus
Soulevez la plaque, puis retirez le papier cuisson
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.roulez la dans un torchon pour qu elle garde la forme et ne seche pas
Pour le moka un beurre doux et j'y ajoute sucre et deux stick de café soluble genre carrefour (apres c'est a votre gout)
