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Ingrédients

Préparation
  1. Épluchez les pommes de terre et les couper grossièrement.Les plonger dans une casserole d'eau salée et après ébullition poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

  2. Disposer les filets de cabillaud dans des papillotes en papier sulfurisé, ajouter un filet de jus de citron , saler, poivrer et les placer au four préalablement préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.On peut aussi faire cuire à la vapeur les filets de cabillaud.

  3. A la sortie du four, émietter le cabillaud encore chaud pour plus de facilité.

  4. Faire tiédir le lait.

  5. Éplucher et ciseler l'oignon puis le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.

  6. Hacher le persil finement.

  7. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette.Incorporer peu à peu le lait puis 1 cuillère à soupe d'huile pour obtenir une consistance onctueuse.Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.

  8. Ajouter l'oignon, le persil puis le cabillaud émietté et bien mélanger.

  9. Beurrer les petites cassolettes et les remplir de la préparation.

  10. Recouvrir la surface de chapelure mélangée au piment d'Espelette puis déposer des petites touches de beurre.

  11. Placer au four pendant 15 minutes à 180°C en surveillant la cuisson , la surface doit être dorée à point.

  12. Cette brandade peut être réalisée avec le poisson de votre choix.

  13. Servir les cassolettes bien chaudes accompagnées de petites brochettes tomates ,olives et d'une salade pour un repas équilibré.

  14. Bonne dégustation !

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