Amandinette caramélisée

Préparation

1. Découper votre pâte feuilletée en 6

2. Vous pouvez utiliser les chutes pour faire des stries sur le dessus

3. Faire votre frangipane

4. Mélangez deux œufs,50g de sucre,et 30g de farine.

5. Faites chauffer 25cl de lait avec les graines d’une gousse de vanille avant de le verser dans le mélange précédent.

6. Fouettez le tout et remettez à chauffer à feu doux pour faire épaissir la crème. Il n’y a plus qu’à la laisser refroidir une bonne heure.

7. Faire la crème d'amandes : 125g de sucre,60g de beurre mou,150g de poudre d'amande,et deux œufs.

8. Mélangez ensuite une quantité équivalente de crème pâtissière et de crème d’amande.

9. Mélangez bien le tout

10. Ëtaler sur les pâtes feuilletées

11. Recouvrir d"une demi poire coupée en lamelles

12. Saupoudrer de sucre roux

13. Faire cuire à four chaud à 190°

14. Faire caraméliser des amandes effilées à la poêle avec du sucre glace

15. Parsemer les tartelettes d'amandes caramélisées une fois sorties du four

16. Faire des stries de chocolat fondu