Risotto de Calamars et Chorizo
Ingrédients
- 200g de riz à risotto
- 1 chorizo épicé
- 4 calamars ou encornets frais
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 gros oignon
- 2 tablettes de bouillon de légumes
- 3/4 de litre d’eau
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de safran
- sel
- 1 cuillère d’huile d’olive
Préparation
Préparez votre bouillon de légume en faisant bouillir l’eau avec les tablettes de bouillon de légumes émiettées. Réservez
Pelez l’ail et l’oignon, coupez les en morceaux pas trop fins séparément
Pelez et coupez le chorizo en morceaux.
Lavez vos calamars ou encornets et coupez les en morceaux pas trop fins.
Dans une poêle, mettez votre chorizo à cuire à feu doux avec les morceaux de calamars mélangez jusqu’à ce que les calamars deviennent moelleux
Dans une autre poêle ou un récipient qui va sur le feu, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le riz, mélangez bien...il faut que le riz devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc. Lorsque le vin blanc est évaporé versez du bouillon de légumes pour recouvrir le riz.
Laissez cuire jusqu’à feu moyen jusqu’à absorption du bouillon.
Versez alors une Louche de bouillon, et laissez le riz boire le bouillon et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et moelleux. (15 à 20minutes selon la nature du riz)
Lorsque le riz est cuit, ajoutez y le chorizo, les calamars et le safran...mélangez à feu doux pendant 3 minutes...
C’est prêt...vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la dernière minute...
Préparez votre bouillon de légume en faisant bouillir l’eau avec les tablettes de bouillon de légumes émiettées. Réservez
Pelez l’ail et l’oignon, coupez les en morceaux pas trop fins séparément
Pelez et coupez le chorizo en morceaux.
Lavez vos calamars ou encornets et coupez les en morceaux pas trop fins.
Dans une poêle, mettez votre chorizo à cuire à feu doux avec les morceaux de calamars mélangez jusqu’à ce que les calamars deviennent moelleux
Dans une autre poêle ou un récipient qui va sur le feu, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon coupé en morceaux. Lorsque l’oignon devient transparent, ajoutez le riz, mélangez bien...il faut que le riz devienne translucide.
Ajoutez le vin blanc. Lorsque le vin blanc est évaporé versez du bouillon de légumes pour recouvrir le riz.
Laissez cuire jusqu’à feu moyen jusqu’à absorption du bouillon.
Versez alors une Louche de bouillon, et laissez le riz boire le bouillon et renouvelez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit et moelleux. (15 à 20minutes selon la nature du riz)
Lorsque le riz est cuit, ajoutez y le chorizo, les calamars et le safran...mélangez à feu doux pendant 3 minutes...
C’est prêt...vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé à la dernière minute...
