Napolitain
Ingrédients
- Biscuit vanille: 4 œufs
- 120g de sucre semoule
- 10g de vanille liquide
- 70g de farine
- 30g de maïzena
- 1 paquet levure chimique
- Biscuit chocolat: 4 oeufs
- 120g sucre
- 50g farine
- 30g maïzena
- 20g cacao amer en poudre
- 1 paquet levure chimique
- Ganache: 200g chocolat noir
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1/2 càc d'arôme d'amande amer (facultatif mais donne le goût du gâteau original)
- 30g beurre
- Glaçage: 130g sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Préparation
Biscuit vanille : Allumez le four à 180°
Battre au fouet les œufs, le sucre et la vanille, jusqu'à doubler de volume ensuite ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn
Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre. Durant sa cuisson préparer le
Biscuit chocolat : Même procédé mais ajouter en même temps que la farine le chocolat
La ganache : Mettre dans un récipient au bain marie les ingrédients et réserver au frais
Le glaçage : Bien mélanger le sucre et le blanc d'oeuf
Si le nappage est trop liquide ajouter petit à petit le sucre glace restant jusqu'à obtenir la consistance convenue. (Cela dépend de la grosseur du blanc d'œuf)
Montage : Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur
Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles
Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords... Pas de panique !!
Le biscuit n'a d'allure qu'une fois les bords découpés
Biscuit vanille : Allumez le four à 180°
Battre au fouet les œufs, le sucre et la vanille, jusqu'à doubler de volume ensuite ajoutez la farine, la maïzena et la levure. Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pour 15 mn
Une fois cuit réserver le biscuit sur un torchon propre. Durant sa cuisson préparer le
Biscuit chocolat : Même procédé mais ajouter en même temps que la farine le chocolat
La ganache : Mettre dans un récipient au bain marie les ingrédients et réserver au frais
Le glaçage : Bien mélanger le sucre et le blanc d'oeuf
Si le nappage est trop liquide ajouter petit à petit le sucre glace restant jusqu'à obtenir la consistance convenue. (Cela dépend de la grosseur du blanc d'œuf)
Montage : Couper vos biscuits en trois dans le sens de la largeur
Napper de ganache chaque couche de biscuits et finir par le glaçage au sucre et les vermicelles
Mettre les biscuits au réfrigérateur pour quelques heures avant de découper les bords... Pas de panique !!
Le biscuit n'a d'allure qu'une fois les bords découpés
