Baba au rhum
Ingrédients
- 180 g de farine
- 4 oeufs
- 300 g de sucre en poudre
- 150 ml de rhum
- 1 sachet de levure
- 1 demi l d'eau
- 2 Jaunes d’oeufs 25 g Farine 50 g Sucre
- 25 cl Lait entier, 0,5 gousse Vanille Sel
Préparation
Mélanger la farine, la levure, 50 g de sucre en poudre, et les œufs
Transvasez la préparation dans les moules à savarin en silicone et faites cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
Mettez l'eau, 250 g de sucre en poudre dans une casserole et faire réduire a feu doux
Ajouter le rhum
Démoulez les baba dans un plat de présentation et arrosez-le immédiatement avec le sirop. Laissez imbiber quelques heures au frais en arrosant régulièrement jusqu’à ce que le sirop soit entièrement absorbé.
Crème :
Fendez votre gousse de vanille en 2 dans la longueur. A l’aide du dos d’un couteau, grattez l’ensemble des graines.Dans une casserole, chauffez le lait avec les graines de vanille ainsi que la gousse.
Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans la cuve de votre robot. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant.
Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille. Versez-le petit à petit dans la cuve de votre robot tout en mélangeant.
Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez la préparation sur une plaque, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.Entreposez 1 heure au réfrigérateur.
Remplir les babas a l'aide d'une poche a douille et décorer
Mélanger la farine, la levure, 50 g de sucre en poudre, et les œufs
Transvasez la préparation dans les moules à savarin en silicone et faites cuire à four chaud à 180°C pendant 30 min.
Mettez l'eau, 250 g de sucre en poudre dans une casserole et faire réduire a feu doux
Ajouter le rhum
Démoulez les baba dans un plat de présentation et arrosez-le immédiatement avec le sirop. Laissez imbiber quelques heures au frais en arrosant régulièrement jusqu’à ce que le sirop soit entièrement absorbé.
Crème :
Fendez votre gousse de vanille en 2 dans la longueur. A l’aide du dos d’un couteau, grattez l’ensemble des graines.Dans une casserole, chauffez le lait avec les graines de vanille ainsi que la gousse.
Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans la cuve de votre robot. Mélangez au fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant.
Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille. Versez-le petit à petit dans la cuve de votre robot tout en mélangeant.
Versez la préparation dans une casserole, faites chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Versez la préparation sur une plaque, recouvrez-la d’un film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.Entreposez 1 heure au réfrigérateur.
Remplir les babas a l'aide d'une poche a douille et décorer