Pavés de Flétans au Persil et aux petits oignons blancs
Ingrédients
- Pour 4 personnes:
- 4 pavés ou filets de Flétans
- 1 beau bouquet de persil plat
- 2 bottes de tous petits oignons blancs avec fanes
- sel de Guérande
- poivre ou piment d’espelette
- 1 cuillère d’huile d’olive.
- 1 noix de beurre demi sel
Préparation
Épongez les pavés de Flétan avec du papier absorbant et badigeonnez les d’huile d’olive avec un pinceau. Salez les au sel de Guérande et poivrez ou pimentez les.
Lavez le persil et hachez le grossièrement
Épluchez vos petits oignons blancs mais gardez les fanes les plus belles.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre demi sel. Lorsque le beurre est légèrement bruni, posez vos pavés de Flétans dans la poêle ... laissez les cuire 4 minutes, puis tournez les ... ajoutez les oignons à fanes dans la sauteuse...
Ajoutez une cuillère d’eau bien chaude dans la sauteuse, secouez la sauteuse pour mélanger les sucs, laissez réduire un peu tout en arrosant le poisson et les oignons avec la sauce de cuisson... ajoutez en fin de cuisson (3 minutes) le persil haché laissez encore cuire 1 minute... et c’est prêt !
Le poisson doit être légèrement ferme et bruni.
Épongez les pavés de Flétan avec du papier absorbant et badigeonnez les d’huile d’olive avec un pinceau. Salez les au sel de Guérande et poivrez ou pimentez les.
Lavez le persil et hachez le grossièrement
Épluchez vos petits oignons blancs mais gardez les fanes les plus belles.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre demi sel. Lorsque le beurre est légèrement bruni, posez vos pavés de Flétans dans la poêle ... laissez les cuire 4 minutes, puis tournez les ... ajoutez les oignons à fanes dans la sauteuse...
Ajoutez une cuillère d’eau bien chaude dans la sauteuse, secouez la sauteuse pour mélanger les sucs, laissez réduire un peu tout en arrosant le poisson et les oignons avec la sauce de cuisson... ajoutez en fin de cuisson (3 minutes) le persil haché laissez encore cuire 1 minute... et c’est prêt !
Le poisson doit être légèrement ferme et bruni.
