Tajine de citrons confits et olives...
Ingrédients
- 1 poulet fermier si possible
- 2 citrons confits
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- une vingtaine d’olives vertes
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de piment d’espelette
- 6 brins de persil plat
- 4 brins de coriandre fraiche
- 1/2 cuillère à café de safran en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Pelez l’ail et l’oignon hachez finement.
Lavez le persil et la coriandre hachez les.
coupez vos citrons confits en morceaux (même la peau)
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un grand saladier, mettez les citrons confits, l’ail, l’oignon et les morceaux de poulet. Mélangez.
Ajoutez toutes les épices ainsi que le persil et la coriandre... mélangez à nouveau.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de poulet et le contenu du saladier... tournez les morceaux de poulet pour qu’ils brunissent bien de tous les côtés. 10 bonnes minutes.
Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez de l’eau afin de recouvrir tout le contenu de la cocotte. Couvrez en laissant un petit espace De cocotte non couvert. Laissez cuire 1/2 heure en mélangeant à mi cuisson.
Au bout de cette 1/2 heure, ajoutez les olives, le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d’eau...mélangez doucement et laissez cuire 3, 4 minutes de plus....
C’est prêt... disposez le contenu de votre cocotte dans un plat à Tajine ou un plat de service ... et servez bien chaud.
Pelez l’ail et l’oignon hachez finement.
Lavez le persil et la coriandre hachez les.
coupez vos citrons confits en morceaux (même la peau)
Coupez le poulet en morceaux.
Dans un grand saladier, mettez les citrons confits, l’ail, l’oignon et les morceaux de poulet. Mélangez.
Ajoutez toutes les épices ainsi que le persil et la coriandre... mélangez à nouveau.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les morceaux de poulet et le contenu du saladier... tournez les morceaux de poulet pour qu’ils brunissent bien de tous les côtés. 10 bonnes minutes.
Lorsque le poulet est bien doré, ajoutez de l’eau afin de recouvrir tout le contenu de la cocotte. Couvrez en laissant un petit espace De cocotte non couvert. Laissez cuire 1/2 heure en mélangeant à mi cuisson.
Au bout de cette 1/2 heure, ajoutez les olives, le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d’eau...mélangez doucement et laissez cuire 3, 4 minutes de plus....
C’est prêt... disposez le contenu de votre cocotte dans un plat à Tajine ou un plat de service ... et servez bien chaud.
