Velouté aux fanes de carottes (après les fanes de radis, les carottes)
Ingrédients
- Les fanes d’une botte de carottes
- 2 grosses pommes de terre (ou 3 petites)
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 3/4 de litre d’eau
- 1 grosse noix de beurre demi sel
- un peu de poivre
- 1 petite carotte
Préparation
Lavez vos fanes de carottes, et la branche de céleri. Coupez le céleri en petits dés.
Pelez l’oignon et émincez le.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Épluchez la carotte, coupez la en petits morceaux
Dans une marmite, faites fondre le beurre et faites revenir, l’oignon. Lorsque celui ci devient transparent, ajoutez les fanes de carottes (coupées ou entières), puis les morceaux de pommes de terre, les morceaux de carottes et les morceaux de céleri. Laissez cuire 5 minutes en surveillant et mélangeant.
Pendant ce temps préparez votre bouillon en faisant bouillir l’eau avec le cube de légumes émietté. Laissez bien infuser.
Ajoutez le bouillon de légumes, poivrez, et salez si besoin...(attention le beurre est déjà salé)
Lorsque le bouillon commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Lorsque c’est prêt, mixez votre mélange bouillon, légumes.
Remettez le potage dans la marmite en le filtrant à l’aide d’une passoire. Ajoutez la crème fraîche, et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.
C’est prêt servez bien chaud !
Lavez vos fanes de carottes, et la branche de céleri. Coupez le céleri en petits dés.
Pelez l’oignon et émincez le.
Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux. Épluchez la carotte, coupez la en petits morceaux
Dans une marmite, faites fondre le beurre et faites revenir, l’oignon. Lorsque celui ci devient transparent, ajoutez les fanes de carottes (coupées ou entières), puis les morceaux de pommes de terre, les morceaux de carottes et les morceaux de céleri. Laissez cuire 5 minutes en surveillant et mélangeant.
Pendant ce temps préparez votre bouillon en faisant bouillir l’eau avec le cube de légumes émietté. Laissez bien infuser.
Ajoutez le bouillon de légumes, poivrez, et salez si besoin...(attention le beurre est déjà salé)
Lorsque le bouillon commence à bouillir, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Lorsque c’est prêt, mixez votre mélange bouillon, légumes.
Remettez le potage dans la marmite en le filtrant à l’aide d’une passoire. Ajoutez la crème fraîche, et laissez mijoter 2 ou 3 minutes.
C’est prêt servez bien chaud !
