Nids d’hirondelles
Ingrédients
- Pour 4 personnes:
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de jambon blanc 4 oeufs
- un grand verre de vin blanc
- 1 grosse noix de beurre demi sel
- sel et piment d’espelette
Préparation
Faire durcir vos œufs dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits, refroidissez les et écaillez les.
Sur votre plan de travail, posez une escalope et aplatissez la bien avec un rouleau à pâtisserie.
Sur cette escalope, posez une tranche de jambon puis au milieu du jambon, placez un œuf dur.
Roulez la viande de l’escalope sur elle même afin de bien envelopper le jambon et l’œuf. Ficelez bien cette escalope afin qu’elle ne se défasse pas à la cuisson.
Faire la même chose avec les 3 autres escalopes.
Prenez une sauteuse, faites blondir le beurre, posez vos nids d’hirondelles dans le beurre... il faut que le feu soit assez vif. Faites revenir vos nids de tous les côtés pendant 4 minutes.
Versez maintenant le vin blanc, pimentez et salez, baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 1/2 heure. Surveillez bien, si la sauteuse n’a plus de liquide, ajoutez un tout petit peu d’eau tiède.
Avant de servir, déficelez vos nids d’hirondelles’ coupez les en deux et ajoutez les légumes que vous désirez...(haricots verts, petits pois, ou comme ici riz bicolore)
Servir chaud.
Faire durcir vos œufs dans de l’eau bouillante. Lorsqu’ils sont cuits, refroidissez les et écaillez les.
Sur votre plan de travail, posez une escalope et aplatissez la bien avec un rouleau à pâtisserie.
Sur cette escalope, posez une tranche de jambon puis au milieu du jambon, placez un œuf dur.
Roulez la viande de l’escalope sur elle même afin de bien envelopper le jambon et l’œuf. Ficelez bien cette escalope afin qu’elle ne se défasse pas à la cuisson.
Faire la même chose avec les 3 autres escalopes.
Prenez une sauteuse, faites blondir le beurre, posez vos nids d’hirondelles dans le beurre... il faut que le feu soit assez vif. Faites revenir vos nids de tous les côtés pendant 4 minutes.
Versez maintenant le vin blanc, pimentez et salez, baissez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 1/2 heure. Surveillez bien, si la sauteuse n’a plus de liquide, ajoutez un tout petit peu d’eau tiède.
Avant de servir, déficelez vos nids d’hirondelles’ coupez les en deux et ajoutez les légumes que vous désirez...(haricots verts, petits pois, ou comme ici riz bicolore)
Servir chaud.
