Sole sauce au curry
Ingrédients
- 1 grosse sole
- 1 cuillère à soupe de beurre demi sel
- sel et poivre
- POUR LA SAUCE:
- 10cl de vin blanc sec
- 20cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère de pâte de curry doux
- 2 échalottes
- 25g de farine
- 1 pincée de piment d’espelette
- 1 pincée de gingembre moulu (facultatif)
- 1 pincée de cumin (facultatif)
- 1 filet d’huile d’olives
- 1 brin de persil
Préparation
Préparation de la sauce au curry:
Pelez les échalotes et émincez les bien fin.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olives, et faites revenir les échalotes. Lorsqu’elles commencent à être bien colorées, ajoutez la farine en pluie, tout en mélangeant
Ajoutez la pâte de curry et mélangez à nouveau. Puis mettre le. In blanc et le curry en poudre, remuez bien et mettez toutes les épices que vous aurez choisi.
Laissez réduire cette sauce un petit peu, puis ajoutez la crème fraîche...laissez cuire 3 minutes en mélangeant constamment... c’est prêt, réservez au chaud pendant la cuisson de la sole.
Pour la sole:
Faites peler la sole à votre poissonnier.
Prenez une poêle à poissons (ovale), faites fondre le beurre demi sel. Lorsqu’il commence à colorer, poser doucement la sole dans le beurre...5 minutes sur une face ...puis retourner la sole et la faire cuire encore 5 minimum (selon la grosseur du poisson le temps de cuisson peut changer) à l’aide d’une cuillère prenez le beurre fondu et arrosez la sole de temps en temps.
Pour d’avoir si la sole est cuite, plongez les dents d’une fourchette dans la chair, et tournez légèrement la fourchette, si la chair du poisson se détache de l’arête centrale...c’est cuit.
Présentez la sole avec cette sauce au curry et du riz blanc... dévorez avec un ou deux brins de persil...
Servir chaud.
Préparation de la sauce au curry:
Pelez les échalotes et émincez les bien fin.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olives, et faites revenir les échalotes. Lorsqu’elles commencent à être bien colorées, ajoutez la farine en pluie, tout en mélangeant
Ajoutez la pâte de curry et mélangez à nouveau. Puis mettre le. In blanc et le curry en poudre, remuez bien et mettez toutes les épices que vous aurez choisi.
Laissez réduire cette sauce un petit peu, puis ajoutez la crème fraîche...laissez cuire 3 minutes en mélangeant constamment... c’est prêt, réservez au chaud pendant la cuisson de la sole.
Pour la sole:
Faites peler la sole à votre poissonnier.
Prenez une poêle à poissons (ovale), faites fondre le beurre demi sel. Lorsqu’il commence à colorer, poser doucement la sole dans le beurre...5 minutes sur une face ...puis retourner la sole et la faire cuire encore 5 minimum (selon la grosseur du poisson le temps de cuisson peut changer) à l’aide d’une cuillère prenez le beurre fondu et arrosez la sole de temps en temps.
Pour d’avoir si la sole est cuite, plongez les dents d’une fourchette dans la chair, et tournez légèrement la fourchette, si la chair du poisson se détache de l’arête centrale...c’est cuit.
Présentez la sole avec cette sauce au curry et du riz blanc... dévorez avec un ou deux brins de persil...
Servir chaud.
