Filet mignon de porc en croute, jus au cognac et champignons
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc de 700 g
- 1 pâte feuilletée
- 100 g de lardons fumés
- 30 g de moutarde de dijon
- 1 jaune d'oeuf
- 1 kg de champignons de paris
- 2 gousses d'ail
- persil haché
- 1 échalottes
- 5 cl de cognac
- 30 g beurre
Préparation>
Poeler les lardons et les egoutter
Poeler le filet mignon de tous les cotés et laisser refroidir
Mettre l'échalotes hachées dans la poêle et déglacer au cognac
Ajouter 1 dl d'eau et laisser cuire le jus, assaisonner
Laver et couper les champignons en 4
Cuire les champignons de paris avec le beurre
A la fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil
Etaler la pate feuilleté et poser le filet mignon badigeonné avec la moutarde
Parsemer avec les lardons fumés
Rouler avec la pate feuilletée
Dorer la pate feuilletée avec le jaunes d'oeuf
Cuire au four 180° pendant 40 minutes
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes
Trancher très délicatement
Poeler les lardons et les egoutter
Poeler le filet mignon de tous les cotés et laisser refroidir
Mettre l'échalotes hachées dans la poêle et déglacer au cognac
Ajouter 1 dl d'eau et laisser cuire le jus, assaisonner
Laver et couper les champignons en 4
Cuire les champignons de paris avec le beurre
A la fin de cuisson, ajouter l'ail haché et le persil
Etaler la pate feuilleté et poser le filet mignon badigeonné avec la moutarde
Parsemer avec les lardons fumés
Rouler avec la pate feuilletée
Dorer la pate feuilletée avec le jaunes d'oeuf
Cuire au four 180° pendant 40 minutes
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes
Trancher très délicatement
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