Ingrédients
- 1kg de moules (ou plus)
- 20cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère 1/2 d’huile d’olives
- 2 pincées de piment (ou piment d’espelette)
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 pincée de poivre et de sel
- 1 échalottes
- 1 noix de beurre demi sel
- 5 brins de persil
- 1 gousse d'ail
Préparation>
Lavez et nettoyez vos moules si besoin.
Pelez l’ail et l’échalote, émincez les. Lavez le persil, hachez le.
Dans une marmite, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote émincée. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez l’ail, 10cl de vin blanc et le persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier.
Laissez cuire en couvrant la marmite, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Dés qu’elles sont ouvertes, sortez les de la marmite. Laissez un peu refroidir et enlevez les coquilles. Réservez
Dans le bol de votre robot, mettez, les 10cl de vin blanc restant, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la tomate concentrée, le piment. Mixez doucement pendant 30 secondes. Salez poivrez et remixez plus vite. Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Mettez vos moules décortiquées dans un plat creux. Parsemez un brin de thym sur les moules, ajoutez une feuille de laurier et versez la préparation de la casserole sur vos moules.
Lavez et nettoyez vos moules si besoin.
Pelez l’ail et l’échalote, émincez les. Lavez le persil, hachez le.
Dans une marmite, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote émincée. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez l’ail, 10cl de vin blanc et le persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier.
Laissez cuire en couvrant la marmite, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Dés qu’elles sont ouvertes, sortez les de la marmite. Laissez un peu refroidir et enlevez les coquilles. Réservez
Dans le bol de votre robot, mettez, les 10cl de vin blanc restant, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la tomate concentrée, le piment. Mixez doucement pendant 30 secondes. Salez poivrez et remixez plus vite. Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Mettez vos moules décortiquées dans un plat creux. Parsemez un brin de thym sur les moules, ajoutez une feuille de laurier et versez la préparation de la casserole sur vos moules.