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Ingrédients

Préparation
  1. Lavez et nettoyez vos moules si besoin.

  2. Pelez l’ail et l’échalote, émincez les. Lavez le persil, hachez le.

  3. Dans une marmite, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote émincée. Lorsque l’échalote devient transparente, ajoutez l’ail, 10cl de vin blanc et le persil, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier.

  4. Laissez cuire en couvrant la marmite, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Dés qu’elles sont ouvertes, sortez les de la marmite. Laissez un peu refroidir et enlevez les coquilles. Réservez

  5. Dans le bol de votre robot, mettez, les 10cl de vin blanc restant, l’huile d’olive, le vinaigre de vin blanc, la tomate concentrée, le piment. Mixez doucement pendant 30 secondes. Salez poivrez et remixez plus vite. Versez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

  6. Mettez vos moules décortiquées dans un plat creux. Parsemez un brin de thym sur les moules, ajoutez une feuille de laurier et versez la préparation de la casserole sur vos moules.

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