Navettes provençales briochées à la fleur d'oranger
Ingrédients
- 550 g de farine
- 150 g de sucre blanc
- 3 œufs
- 120 g de beurre fondu
- 1/2 CàC de sel
- 15 cl de fleur d'oranger
- 25 g de levure de boulanger
- 10 cl d'eau tiède
- un peu de lait pour enduire les navettes
Préparation>
Dans un bol, diluer la levure dans l'eau tiédie avec un 1 CàS de sucre, et mélanger
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, la levure délayée, le sucre, le beurre fondu, la fleur d'oranger, 2 œufs entiers
Malaxer à vitesse maximum pendant 10 mn, et si la pâte colle, ajouter un peu de farine, pour la rendre souple.
Laisser lever la pâte dans un saladier pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte, déposer la sur le plan de travail, couper une boule.
La travailler en forme de baguette, entailler la partie centrale avec un couteau et lui couper les 2 extrémités pour former les 2 boules
Sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson, déposer la partie centrale de la navette et coller les boules aux extrémités. Reproduire ce même schéma pour les 6 navettes.
Enduire les navettes de lait avec un pinceau et faire à nouveau lever pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 180° - Badigeonner avec un pinceau, le dessus des navettes avec un jaune d’œuf et un peu de lait.
Enfourner à 180 °C pendant 15 mn , les navettes doivent être dorées et bien gonflées.
Dans un bol, diluer la levure dans l'eau tiédie avec un 1 CàS de sucre, et mélanger
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, la levure délayée, le sucre, le beurre fondu, la fleur d'oranger, 2 œufs entiers
Malaxer à vitesse maximum pendant 10 mn, et si la pâte colle, ajouter un peu de farine, pour la rendre souple.
Laisser lever la pâte dans un saladier pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
Dégazer la pâte, déposer la sur le plan de travail, couper une boule.
La travailler en forme de baguette, entailler la partie centrale avec un couteau et lui couper les 2 extrémités pour former les 2 boules
Sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson, déposer la partie centrale de la navette et coller les boules aux extrémités. Reproduire ce même schéma pour les 6 navettes.
Enduire les navettes de lait avec un pinceau et faire à nouveau lever pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
Préchauffer le four à 180° - Badigeonner avec un pinceau, le dessus des navettes avec un jaune d’œuf et un peu de lait.
Enfourner à 180 °C pendant 15 mn , les navettes doivent être dorées et bien gonflées.