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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer les asperges fraiches, les faire cuire à l'eau, égoutter

  2. Éplucher l'échalote et couper en fines lamelles

  3. Dans une poêle avec un peu d'huile : mettre les asperges et l'échalote

  4. Faire revenir. Ainsi les asperges perdront un peu d'eau

  5. Dans un cul de poule : battre les œufs, saler, poivrer

  6. Verser la préparation dans la poêle et faire cuire à convenance

  7. Dès le début de la cuisson rajouter le persil frais ciselé

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