Gâteau Lapin
Ingrédients
- Pour la génoise
- 120 g de farine
- 120g de sucre
- 4 oeufs
- Pour la ganache montée chocolat blanc:
- 240g de chocolat blanc
- 165 G de crème fraiche fluide entière
- 405 g de crème fraiche fluide entière (froide)
- 375G de mascarpone
- Pour la déco:
- pate à sucre rose noire et blanche
- des cure dents
- des pics à brochette
- 1 douille herbe
- des poches à douille
- 400 g de framboises surgelées
Préparation
Commencer par la génoise à faire la veille
Mélanger au robot les oeufs et le sucre à pleine puissance du batteur durant 5 mn,
Lorsque ça à doublé de volume ajouter délicatement la farine tamisée, mettre dans un moule haut de 15 cm de diamètre
Cuire 20mn à 180°, démoulez et laissez sécher
Préparer la crème
Faire fondre le chocolat au micro ondes
Faire bouillir les 165g de crème fraiche
Les mettre en 3 fois sur le chocolat en incorporant bien à chaque fois, éviter le fouet il ne faut pas faire entrer d'air
Ajoutez ensuite la crème froide et bien mélanger, filmez au contact et laissez au minimum 4 heures au frais
A la sortie du frigo détendez le mascarpone au fouet et mettez la crème au batteur, commencez à monter votre crème et incorporez petit à petit le mascarpone
Coupez la génoise en 3 sur la hauteur, sur chaque couches mettre crème puis framboises, quand vous arrivez à la fin piquez le gateau avec un pic à brochette pour le tenir droit
Glacez le gateau à la spatule
Mettez le reste de votre crème en poche avec la douille herbe et recouvrez le largement et totalement
Passez à la déco, formez 2 olives blanches et 2 plus petites roses pour faire les oreilles, ceci assez épaisses pour pouvoir mettre 3 cure dents dans chaque oreilles pour la piquer sur le gateau, vous pouvez les faire à l'avance pour qu'elles durcissent
Formez les joues avec la pate à sucre blanche, coupez 2 cercles et les piquer avec un cure dents
Pour faire le nez et les yeux faites une boule de pâte à sucre, aplatissez la un peu et mettez dessus un morceau de film étirable qui va arrondir les bords, utilisez une douille comme emporte pièce.
Il ne vous reste plus qu'à poser la pate à sucre et dégustez
Commencer par la génoise à faire la veille
Mélanger au robot les oeufs et le sucre à pleine puissance du batteur durant 5 mn,
Lorsque ça à doublé de volume ajouter délicatement la farine tamisée, mettre dans un moule haut de 15 cm de diamètre
Cuire 20mn à 180°, démoulez et laissez sécher
Préparer la crème
Faire fondre le chocolat au micro ondes
Faire bouillir les 165g de crème fraiche
Les mettre en 3 fois sur le chocolat en incorporant bien à chaque fois, éviter le fouet il ne faut pas faire entrer d'air
Ajoutez ensuite la crème froide et bien mélanger, filmez au contact et laissez au minimum 4 heures au frais
A la sortie du frigo détendez le mascarpone au fouet et mettez la crème au batteur, commencez à monter votre crème et incorporez petit à petit le mascarpone
Coupez la génoise en 3 sur la hauteur, sur chaque couches mettre crème puis framboises, quand vous arrivez à la fin piquez le gateau avec un pic à brochette pour le tenir droit
Glacez le gateau à la spatule
Mettez le reste de votre crème en poche avec la douille herbe et recouvrez le largement et totalement
Passez à la déco, formez 2 olives blanches et 2 plus petites roses pour faire les oreilles, ceci assez épaisses pour pouvoir mettre 3 cure dents dans chaque oreilles pour la piquer sur le gateau, vous pouvez les faire à l'avance pour qu'elles durcissent
Formez les joues avec la pate à sucre blanche, coupez 2 cercles et les piquer avec un cure dents
Pour faire le nez et les yeux faites une boule de pâte à sucre, aplatissez la un peu et mettez dessus un morceau de film étirable qui va arrondir les bords, utilisez une douille comme emporte pièce.
Il ne vous reste plus qu'à poser la pate à sucre et dégustez
