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Ingrédients

Préparation
  1. Couper et faire blanchir 5 mn, de petits cubes (2mnx2mn) de peau d’orange et citron (équivalent 2 CàS) et préparer les zestes des agrumes.

  2. Faire tiédir le lait et le répartir dans 2 bols - Dans un premier bol y diluer la levure. -Dans un second bol faire infuser les graines d’anis.

  3. Dans le bol du robot, verser les laits tiédis (à la levure diluée à l’anis infusé), le sucre en poudre, les 2 œufs, les zestes des agrumes, les petits cubes blanchis de peaux d’agrumes, l’eau de fleur d’oranger, et l’huile.

  4. Mélanger bien et couvrir avec un linge propre. Laisser fermenter 15 minutes.

  5. Ajouter la farine, le sel et lancer le pétrissage (vitesse 2 pour bien mélanger).Une fois la pâte bien homogène, augmenter la vitesse à 4 et pétrir 10 min afin que la pâte se décolle des parois du bol.

  6. Ajouter le beurre en deux ou trois fois et continuer de pétrir. La pâte doit être bien élastique et ne doit plus coller aux doigts.

  7. Couvrir avec un linge propre et laisser lever dans un endroit prêt d’une source de chaleur pour au moins 2 heures, la pâte va tripler de volume.

  8. Dégazer, et remettre dans le bol et couvrir de nouveau. Déposer la pâte au réfrigérateur pour 2 heures jusqu’à ce qu’elle triple de nouveau de volume.

  9. Dégazer à nouveau la pâte.

  10. Former une belle boule et la déposer dans un plat couvert de papier cuisson. Protéger d’un torchon et mettre à lever 1 heure.

  11. La boule de pâte doit au moins doubler de volume. Préchauffer le four th. 180°C.

  12. A l’aide d’un verre à fond rond ou avec une CàS appuyer légèrement afin d’y déposer l’œuf cru.Badigeonner le nid du jaune d’œuf, parsemer de sucre en grain, et placer au centre un œuf entier cru

  13. Enfourner aussitôt, et cuire le nid pendant 35 à 40 minutes à 180°environ jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

  14. L'œuf cru va cuire et sera comestible à la sortie du four

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