Spaghetti à la sauce tomate et aux coques
Ingrédients
- 1 paquet de spaghetti
- 1 boîte de tomates pelées
- 600g de coques
- 3 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 4 brins de persil plat
- 1 brin de thym
- 1 petit verre de vin blanc sec
- 1 morceau de sucre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- 1 cuillère à café de gros sel
Préparation
Mettre vos coques à dégorger dans une petite bassine remplie d’eau avec le gros sel... le sable contenu dans les coques va partir dans l’eau.
Préparez votre sauce tomate en attendant:
Pelez, les tomates après les avoir trempées dans de l’eau bouillante. Coupez les en petits morceaux.
Pelez l’oignon, émincez le. Pelez l’ail écrasez la. Lavez le persi et hachez le.
Ouvrez la boîte de tomate pelées et coupez vos tomates en morceaux. Gardez le jus de la boîte.
Dans une marmite, mettez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon.
Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez l’ail et le persil haché...laissez rissoler 1 petite minute.
Ajoutez maintenant les tomates fraîches coupées, puis les tomates boîte coupées elles aussi...mélangez bien.
Salez, poivrez... laissez mijoter 2 minutes puis ajoutez le jus de la boîte de tomates...et le morceau de sucre, ainsi que le thym égrainé,
Ajoutez 1 demi verre d’eau tiède, le vin blanc et laissez réduire la sauce. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet, égouttez les.
Égouttez également les coques...ajoutez les coques sur votre sauce tomate ... laissez les bien s’ouvrir, et mélangez bien afin que les coquillages s’imprègnent bien de la sauce.
Lorsque la sauce à épaissi, disposez des spaghettis dans un plat (ou dans des assiettes) ajoutez sur les pâtes de la sauce aux coques...et servez aussitôt
Mettre vos coques à dégorger dans une petite bassine remplie d’eau avec le gros sel... le sable contenu dans les coques va partir dans l’eau.
Préparez votre sauce tomate en attendant:
Pelez, les tomates après les avoir trempées dans de l’eau bouillante. Coupez les en petits morceaux.
Pelez l’oignon, émincez le. Pelez l’ail écrasez la. Lavez le persi et hachez le.
Ouvrez la boîte de tomate pelées et coupez vos tomates en morceaux. Gardez le jus de la boîte.
Dans une marmite, mettez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon.
Lorsqu’il commence à colorer, ajoutez l’ail et le persil haché...laissez rissoler 1 petite minute.
Ajoutez maintenant les tomates fraîches coupées, puis les tomates boîte coupées elles aussi...mélangez bien.
Salez, poivrez... laissez mijoter 2 minutes puis ajoutez le jus de la boîte de tomates...et le morceau de sucre, ainsi que le thym égrainé,
Ajoutez 1 demi verre d’eau tiède, le vin blanc et laissez réduire la sauce. Gouttez et rectifiez l’assaisonnement si besoin
Pendant que la sauce mijote, faites cuire vos spaghetti selon les instructions du paquet, égouttez les.
Égouttez également les coques...ajoutez les coques sur votre sauce tomate ... laissez les bien s’ouvrir, et mélangez bien afin que les coquillages s’imprègnent bien de la sauce.
Lorsque la sauce à épaissi, disposez des spaghettis dans un plat (ou dans des assiettes) ajoutez sur les pâtes de la sauce aux coques...et servez aussitôt
