Côté d'agneau et purée de céleri rave
Ingrédients
- 4 côte d'agneau
- 1 boule de céleri rave
- 1 pomme de terre bio
- 10cl de crème fraiche
- 20g de beurre
- Muscade
- Huile d'olive / tournesol
Préparation
Peler la boule de céleri et la pomme de terre et les couper en cube.
Les faire cuire environ 20mn à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ecraser grossièrement les cubes (ou finement si vous aimez la purée lisse) avec un presse purée manuel.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y mettre la purée en mélangeant bien pour la faire un peu dorer.
Ajouter la muscade avec générosité, saler et poivrer.
En parallèle, faire cuire les côtes d'agneau dans un mélange huile d'olive / tournesol (2 tiers / 1 tiers pour éviter que l'huile d'olive ne "brûle").
Mettre 2 cuillères à soupe de crème fraiche dans la purée, bien mélanger et laisser cuire à feux doux 3mn de plus.
Sortir les côtes de la poêle et déglacer les jus de cuisson avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Dresser l'assiette avec la côté d'agneau recouverte de son jus de cuisson et la purée saupoudrée d'un peu de muscade.
Bon appétit!
Peler la boule de céleri et la pomme de terre et les couper en cube.
Les faire cuire environ 20mn à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ecraser grossièrement les cubes (ou finement si vous aimez la purée lisse) avec un presse purée manuel.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y mettre la purée en mélangeant bien pour la faire un peu dorer.
Ajouter la muscade avec générosité, saler et poivrer.
En parallèle, faire cuire les côtes d'agneau dans un mélange huile d'olive / tournesol (2 tiers / 1 tiers pour éviter que l'huile d'olive ne "brûle").
Mettre 2 cuillères à soupe de crème fraiche dans la purée, bien mélanger et laisser cuire à feux doux 3mn de plus.
Sortir les côtes de la poêle et déglacer les jus de cuisson avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche.
Dresser l'assiette avec la côté d'agneau recouverte de son jus de cuisson et la purée saupoudrée d'un peu de muscade.
Bon appétit!
