Risotto aux asperges blanches
Ingrédients
- 350g de riz Arborio
- 1 botte de 500g d’asperges blanches
- 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d’eau
- 1 verre de vin blanc sec
- 60g de parmesan
- 2 échalottes
- 15cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Sel et Poivre
Préparation
Préparez vos asperges en les épluchant...et faites les cuire 10 minutes dans 1 litre d’eau salée.
Égouttez les asperges mais gardez le jus de cuisson pour délayer le cube de bouillon de légumes.
Pelez vos échalotes et émincez les finement.
Prenez une sauteuse, faites revenir vos échalotes dans l’huile d’olive....lorsque les échalotes commencent à colorer, ajoutez le riz.
Lorsque le riz devient transparent, ajoutez le vin blanc et mélangez bien
Versez maintenant le bouillon de légumes louche après louche. Lorsque le riz a absorbé la première louche de bouillon, ajoutez en une deuxième et ainsi de suite...mélangez continuellement.
Lorsque le riz est cuit (il doit être tres onctueux) ajoutez vos asperges coupez en gros morceaux, un peu de crème fraîche liquide, salez à peine, poivrez...
Mélangez et finissez en ajoutant le parmesan râpé. Mélangez à nouveau.
Servez bien chaud.
Préparez vos asperges en les épluchant...et faites les cuire 10 minutes dans 1 litre d’eau salée.
Égouttez les asperges mais gardez le jus de cuisson pour délayer le cube de bouillon de légumes.
Pelez vos échalotes et émincez les finement.
Prenez une sauteuse, faites revenir vos échalotes dans l’huile d’olive....lorsque les échalotes commencent à colorer, ajoutez le riz.
Lorsque le riz devient transparent, ajoutez le vin blanc et mélangez bien
Versez maintenant le bouillon de légumes louche après louche. Lorsque le riz a absorbé la première louche de bouillon, ajoutez en une deuxième et ainsi de suite...mélangez continuellement.
Lorsque le riz est cuit (il doit être tres onctueux) ajoutez vos asperges coupez en gros morceaux, un peu de crème fraîche liquide, salez à peine, poivrez...
Mélangez et finissez en ajoutant le parmesan râpé. Mélangez à nouveau.
Servez bien chaud.
