Risotto aux asperges avec l'option anti cholestérol
Ingrédients
- Asperges vertes : 1 botte
- 1 oignon
- Riz à risotto (ici Carnaroli) : 100g
- Parmesan ou poudre d'amandes
- Bouillon de volaille
- Beurre ou huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Laver, peler les asperges puis les couper en deux ou trois morceaux et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée si vous préférez. Les retirer avant qu'elles ne soient trop cuites.
Peler et émincer l'oignon puis le faire fondre dans l'huile d'olive ou le beurre et ajouter le riz en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Préparer le bouillon à votre convenance (j'utilise du bouillon de poule dégraissé Knorr)
Quand le riz est translucide, le recouvrir de bouillon, mélanger, remettre du bouillon quand il est absorbé, remuer régulièrement et continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Quand le riz est cuit vous pouvez y ajouter un peu de beurre et rectifier l'assaisonnement à votre goût (je n'ajoute qu'un peu de poivre mais pas systématiquement) puis les pointes d'asperges qui suffisent pour deux personnes (j'utilise le reste dans un plat de légumes ou une quiche ou une omelette).
Servez bien chaud, chacun ajoutera dans son assiette du Parmesan ou de la poudre d'amandes.
Bon appétit!
Laver, peler les asperges puis les couper en deux ou trois morceaux et les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée si vous préférez. Les retirer avant qu'elles ne soient trop cuites.
Peler et émincer l'oignon puis le faire fondre dans l'huile d'olive ou le beurre et ajouter le riz en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Préparer le bouillon à votre convenance (j'utilise du bouillon de poule dégraissé Knorr)
Quand le riz est translucide, le recouvrir de bouillon, mélanger, remettre du bouillon quand il est absorbé, remuer régulièrement et continuer ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Quand le riz est cuit vous pouvez y ajouter un peu de beurre et rectifier l'assaisonnement à votre goût (je n'ajoute qu'un peu de poivre mais pas systématiquement) puis les pointes d'asperges qui suffisent pour deux personnes (j'utilise le reste dans un plat de légumes ou une quiche ou une omelette).
Servez bien chaud, chacun ajoutera dans son assiette du Parmesan ou de la poudre d'amandes.
Bon appétit!
