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Ingrédients

Préparation
  1. Eplucher le butternut à l'économe et le couper en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

  2. Les faire cuire à l'autocuiseur pendant environ 15mn.

  3. Préparer les filets de lieu en enlevant toutes les arêtes.

  4. Préparer 3 assiettes à soupe avec les ingrédients suivants:

  5. Première assiette avec de la farine tamisée.

  6. Deuxième assiette avec l'œuf entier battu, salé et poivré.

  7. Troisième assiette avec de la chapelure en pilonnant fin du pain rassis ou de la biscotte. Puis ajouter des zestes du citron et du persil.

  8. Passer les filets de lieu successivement dans les trois assiettes en les tapotant à chaque fois pour enlever les excès.

  9. Dans la poêle faire fondre 50g de beurre et un filet d'huile de tournesol pour éviter que le beurre ne "brûle".

  10. Quand le beurre est chaud, mettre délicatement les filets de lieu panés à feu vif et arroser régulièrement avec le beurre.

  11. Quand la première face est bien dorée, renouveler l'opération sur la deuxième face. Puis laisser cuire à feu doux et couvert pendant 5mn à 10mn suivant l'épaisseur des filets.

  12. Sortir les tranches de butternut et les mettre dans un plat à four avec 20cl de crème fraîche d'Isigny et 50g de poudre de noisettes. Mélanger délicatement et enfourner 10mn à 180°C.

  13. Dresser l'assiette et arroser le filet de poisson du jus du citron.

  14. Déguster chaud. Bon appétit!

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