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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer la pâte à brioche en mélangeant dans un saladier la farine, le sel et le sucre

  2. Incorporer l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger

  3. Emietter la levure dans un bol avec le lait tiède

  4. Laisser gonfler 10 minutes

  5. Ajouter la levure à la farine

  6. Mélanger et pétrir pour avoir une pâte lisse et peu collante

  7. Laisser reposer la pâte dans le saladier recouvert d'un torchon pendant une heure

  8. Je met ce saladier dans le four éteint avec un ramequin d'eau au fond et préchauffé à 50°C

  9. Préparer la crème en faisant chauffer dans une casserole le lait

  10. Ajouter la gousse de vanille et les graines gratées avec un couteau

  11. Pendant ce temps fouetter dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre et la maïzena

  12. Verser ce mélange dans le lait qui bout en remuant

  13. Continuer de cuire à feu moyen sans cesser de remuer

  14. Verser dans un saladier recouvert d'un film alimentaire

  15. Réserver 20 minutes au congélateur

  16. Sur un plan de travail dégazer la pâte, l'étaler pour former un rond sur une plaque de cuisson

  17. Recouvrir d'un torchon et laisser gonfler pendant 30 minutes

  18. Pour le streusel mélanger les ingrédients dans un saladier et du bout des doigts obtenir un sablage grossier

  19. Réserver au frigo

  20. Badigeonner le ronde pâte avec le jaune d'oeuf

  21. Répartir le streusel dessus

  22. Cuire au centre du four 20 minutes à 180°C

  23. Laisser refroidir

  24. Fouetter la crème pour l'aérer

  25. Découper la tarte en deux et la garnir de crème

  26. Réserver au frais avant de déguster

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