Tarte citron méringuée
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 4 citrons bio
- 5 oeufs
- 80g de maïzena
- 150g de sucre
Préparation
Presser le jus des citrons et le mélanger avec la maïzena.
Prélever les zestes de citron et les faire infuser dans 30cl d'eau frémissante pendant 10mn.
Filtrer le jus infusé dans le mélange avec la maïzena.
Mettre le mélange à chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.
En parallèle mettre la pâte brisée à cuire à blanc pendant 15mn à 180°C (cf. mes astuces).
Séparer les 5 jaunes d'œufs et les mélanger avec le sucre.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Prélever une partie des blancs en neige et les mélanger délicatement avec l'appareil au citron épaissi.
Verser l'appareil dans la pâte brisée cuite à blanc et enfourner à nouveau à 180°C pendant 10mn.
Sortir la tarte du four et mettre les blancs en neige dessus avec une poche à douille en réalisant la forme souhaitée.
Remettre sous la résistance du four pendant 5mn environ jusqu'à obtention d'une meringue colorée à votre goût.
Laisser refroidir, démouler et bon appétit!
Presser le jus des citrons et le mélanger avec la maïzena.
Prélever les zestes de citron et les faire infuser dans 30cl d'eau frémissante pendant 10mn.
Filtrer le jus infusé dans le mélange avec la maïzena.
Mettre le mélange à chauffer et mélanger jusqu'à épaississement.
En parallèle mettre la pâte brisée à cuire à blanc pendant 15mn à 180°C (cf. mes astuces).
Séparer les 5 jaunes d'œufs et les mélanger avec le sucre.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Prélever une partie des blancs en neige et les mélanger délicatement avec l'appareil au citron épaissi.
Verser l'appareil dans la pâte brisée cuite à blanc et enfourner à nouveau à 180°C pendant 10mn.
Sortir la tarte du four et mettre les blancs en neige dessus avec une poche à douille en réalisant la forme souhaitée.
Remettre sous la résistance du four pendant 5mn environ jusqu'à obtention d'une meringue colorée à votre goût.
Laisser refroidir, démouler et bon appétit!
