Tarte Mara des bois
Ingrédients
- Pour la crème pâtissière :
- 1/2L lait entier
- 1 gousse vanille
- 1 pincée de sel
- 4 jaune d’oeufs
- 100g de sucre
- 60g de farine
- Jus ou zeste de citron (facultatif)
- Et pour la pâte sablée :
- 1 œuf entier
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- parfum facultatif
Préparation
Commencer par la crème pâtissière :
Faire bouillir 1/2L de lait entier avec la vanille et une pincée de sel
À côté blanchir 4 jaune d’œufs avec le sucre
Y incorporer 60g farine
Ajouter le lait chaud en filet en remuant
Laver la casserole puis verser la préparation dans la casserole propre
À feu moyen remuer environ 10 min jusqu’à épaississement
Laisser refroidir en fouettant dans la casserole déposée dans un récipient d’eau froide ou réserver au frigo dans un bol avec un film alimentaire en surface pour éviter une croûte
On peut ajouter jus ou zeste de citron une fois refroidie
Préparer ensuite la pâte sablée :
Battre le sucre et l'œuf entier avec une pincée de sel
Verser 250g de farine d’un coup et effriter à la main afin d'obtenir une pâte sableuse
Incorporer le beurre mou arôme facultatif
Laisser reposer 30 min à 1h au réfrigérateur en boule dans un linge
Étaler la pâte au rouleau légèrement fariné et piquer le fond de tarte
Pour la cuisson, blanchir la pâte 20-25 min à 180 degré avec des billes/noyaux de fruit/haricots afin que la pâte ne gonfle pas (conseil mettre un alu ou papier cuisson pour qu’elle ne dore pas trop)
Une fois la pâte refroidie, répartir la crème pâtissière et dresser les fraises préalablement nettoyées et coupées selon vos goûts
Commencer par la crème pâtissière :
Faire bouillir 1/2L de lait entier avec la vanille et une pincée de sel
À côté blanchir 4 jaune d’œufs avec le sucre
Y incorporer 60g farine
Ajouter le lait chaud en filet en remuant
Laver la casserole puis verser la préparation dans la casserole propre
À feu moyen remuer environ 10 min jusqu’à épaississement
Laisser refroidir en fouettant dans la casserole déposée dans un récipient d’eau froide ou réserver au frigo dans un bol avec un film alimentaire en surface pour éviter une croûte
On peut ajouter jus ou zeste de citron une fois refroidie
Préparer ensuite la pâte sablée :
Battre le sucre et l'œuf entier avec une pincée de sel
Verser 250g de farine d’un coup et effriter à la main afin d'obtenir une pâte sableuse
Incorporer le beurre mou arôme facultatif
Laisser reposer 30 min à 1h au réfrigérateur en boule dans un linge
Étaler la pâte au rouleau légèrement fariné et piquer le fond de tarte
Pour la cuisson, blanchir la pâte 20-25 min à 180 degré avec des billes/noyaux de fruit/haricots afin que la pâte ne gonfle pas (conseil mettre un alu ou papier cuisson pour qu’elle ne dore pas trop)
Une fois la pâte refroidie, répartir la crème pâtissière et dresser les fraises préalablement nettoyées et coupées selon vos goûts
