mille feuilles
Ingrédients
- 3 pâtes feuilletées pur beurre
- Pour la crème patissière:
- 8 jaunes d'oeufs
- 220gr de sucre
- 80gr de maizena
- 1 litre de lait
- Pour le glaçage:
- 180gr de sucre glace
- 35gr de blancs d'oeufs
- extrait de café
Préparation
On débute par la crème, faire bouillir votre lait dans une casserole. Pendant ce temps dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la maizena et mélanger. Une fois le lait bouillant versez le sur votre préparation de jaunes et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feux doux jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C Déroulez votre pâte (moi j'ai réduit la taille du diamètre) piquer à la fourchette saupoudrer de sucre en poudre et enfournez pour 15 minutes environs. Si la pâte gonfle trop, placer une feuille de papier sulfurisé au dessus et poser une plaque dessus. Renouvelez l'opération pour les trois pâtes.
Pour le montage, placer une pâte feuilletée, une couche de crème, une pâte feuilletée, une autre couche de crème et une pâte feuilletée.
Il ne manque plus que le glaçage : dans un bol mélangez le blanc et le sucre glace. Mettre de côté deux cuillères à soupe de glaçage et y ajoutez l'extrait de café pour le colorer. Étalez le glaçage blanc sur le disque feuilletée puis à l'aide d'une poche à douille, dresser des traits et avec l'aide d'un cure-dents posez le sur votre trait marron et dirigez le sur votre glaçage blanc.
On débute par la crème, faire bouillir votre lait dans une casserole. Pendant ce temps dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la maizena et mélanger. Une fois le lait bouillant versez le sur votre préparation de jaunes et mélangez. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feux doux jusqu'à ce que la crème soit épaisse. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C Déroulez votre pâte (moi j'ai réduit la taille du diamètre) piquer à la fourchette saupoudrer de sucre en poudre et enfournez pour 15 minutes environs. Si la pâte gonfle trop, placer une feuille de papier sulfurisé au dessus et poser une plaque dessus. Renouvelez l'opération pour les trois pâtes.
Pour le montage, placer une pâte feuilletée, une couche de crème, une pâte feuilletée, une autre couche de crème et une pâte feuilletée.
Il ne manque plus que le glaçage : dans un bol mélangez le blanc et le sucre glace. Mettre de côté deux cuillères à soupe de glaçage et y ajoutez l'extrait de café pour le colorer. Étalez le glaçage blanc sur le disque feuilletée puis à l'aide d'une poche à douille, dresser des traits et avec l'aide d'un cure-dents posez le sur votre trait marron et dirigez le sur votre glaçage blanc.
