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Ingrédients

  • Pour une douzaine de pots :
  • 1,5 kg de fraises
  • 2,1 de rhubarbe préparée
  • 1,4 kg de sucre cristal
  • 1,4 kg de sucre spécial confitures

Préparation
  1. La veille: Lavez et essuyez les tiges de rhubarbe. Epluchez-les et découpez-les en tronçons de 2 cm. Réservez-les. Lavez et égouttez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

  2. Pesez les fraises et la rhubarbe séparément. Pour calculer le poids de sucre nécessaire, prenez le poids de la rhubarbe et multipliez-le par 0,4. Pour 1 kg il faudra 400 g de sucre cristal et 400 g de sucre spécial confitures. Faites de même pour les fraises. En mélangeant ces 2 sortes de sucre, la confiture prendra facilement.

  3. Dans une bassine versez la rhubarbe, ajoutez le sucre cristal et le sucre à confitures. Laissez macérer à température ambiante pendant une nuit. Prenez une autre bassine pour les fraises et procédez de la même façon.

  4. Le Jour J : mettez les 2 bassines sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire à feu vif pendant 30 minutes en mélangeant fréquemment et délicatement avec une écumoire pour ne pas que la confiture attache au fond des bassines.

  5. Passé ce temps, videz les fraises dans la bassine de rhubarbe et cuisez ensemble environ 15 minutes. Il faut savoir que le temps de cuisson est indicatif car il dépend de plusieurs facteurs, en particulier la quantité et le degré de maturation des fruits. Vérifiez la cuisson en faisant le test de l'assiette froide. Mettez une assiette au congélateur, versez une cuillerée de confiture, passez le doigt en formant un sillon. Si la trace reste visible la confiture est prête. Et bien sûr profitez-en pour la goûter.

  6. Avant la mise en bocaux enlevez avec une écumoire l'écume qui a pu se former. Versez avec une louche dans des bocaux stérilisés en utilisant de préférence un entonnoir à confitures.

  7. Vous pourrez utiliser cette délicieuse confiture de multiples façons : à la cuillère, sur des tartines, avec du fromage blanc ou des yaourts, en pâtisserie, dans des tartes par exemple. A coup sûr, vous vous régalerez.

  8. Cette confiture se conserve plusieurs mois sans aucune altération du goût.

  9. NB : je vous donne quelques conseils pour réussir vos confitures dans ma fiche "réussir ses confitures", présente dans mon espace personnel.

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