Travers de porc miel/moutarde et sa purée orange

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 degrés

2. Commencer par la préparation des travers de porc

3. Les découper le long de chaque os

4. Dans un bol, déposer la moutarde et l'huile d'olive, bien mélanger 

5. Badigeonner toutes les faces de chaque pièce de travers de porc

6. Les déposer dans un plat allant au four, saler et poivrer

7. Enfourner à mi hauteur et les faire cuire pendant 30 minutes

8. Dès que les 30 minutes sont passées, les sortir

9. Commencer par badigeonner l'une des faces avec le miel bien généreusement

10. Remettre au four pour 5 à 7 minutes selon la caramélisation souhaitée

11. Recommencer cette opération pour l'autre face

12. Pour la purée, éplucher vos pommes de terres et la butternut

13. Les couper en morceaux

14. Mettre à chauffer de l'eau salée avec le cube de bouillon de volaille

15. Eplucher votre oignon et le couper

16. Plonger vos pommes de terre, oignon et butternut et faire cuire

17. Dès que c'est cuit les passer au moulin à légumes

18. Ajouter le beurre et la noix de muscade

19. Saler et poivrer

20. Servir chaud et déguster