Veau Mamma Mia
Ingrédients
- 2 beaux grenadins de veau
- 3 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
- 4 câpres italiennes avec une queue
- 1 noix de beurre demi-sel Carrefour
- huile d olive vierge Carrefou 1 cuillère à café
- 2 petits oignons
- 8 olives noires et vertes
- 10 tomates séchées Carrefour
- 10 pignons de pin Carrefour
- 10 cl de vin blanc sec AOC Saint-Mont
- 2 tomates fraiches pour la déco finale
Préparation
Faites dorer les deux grenadins de veau à feu vif 3 minutes à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive salez, poivrez.
Ajoutez les oignons émincés finement, les tomates confites, les olives noires, une feuille de sauge fraiche ciselée, la feuille de laurier.
Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux en mélangeant. Ajoutez 10 cl de Vin blanc sec pour déglacer.
Laissez cuire encore 6 minutes à couvert, en remuant en temps en temps avec une cuillère en bois....
En fin de cuisson, mettez de coté les olives et les grenadins de veau,
Ôtez la feuille de laurier et mixez finement la sauce
Posez un grenadin dans chaque assiette, nappez-le de la délicieuse sauce obtenue, ajoutez les câpres, les olives, décorez de feuilles de sauge, de pignons grillés, de cœurs et de roses dans une tomate.
Accompagnez de courgettes sautées à l'ail.
Silence, enfin tout le monde se régale! ....
Faites dorer les deux grenadins de veau à feu vif 3 minutes à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile d'olive salez, poivrez.
Ajoutez les oignons émincés finement, les tomates confites, les olives noires, une feuille de sauge fraiche ciselée, la feuille de laurier.
Poursuivez la cuisson 5 min à feu doux en mélangeant. Ajoutez 10 cl de Vin blanc sec pour déglacer.
Laissez cuire encore 6 minutes à couvert, en remuant en temps en temps avec une cuillère en bois....
En fin de cuisson, mettez de coté les olives et les grenadins de veau,
Ôtez la feuille de laurier et mixez finement la sauce
Posez un grenadin dans chaque assiette, nappez-le de la délicieuse sauce obtenue, ajoutez les câpres, les olives, décorez de feuilles de sauge, de pignons grillés, de cœurs et de roses dans une tomate.
Accompagnez de courgettes sautées à l'ail.
Silence, enfin tout le monde se régale! ....
